5 Recetas vegetarianas de México

Casi cualquier receta tradicional tiene su versión vegetariana o vegana. Pero algunas de ellas directamente no llevan ningún tipo de carne desde su concepción original. En tierras mexicanas son típicos los tacos y el guacamole. Los primeros suelen contar con opciones “veggie” y el segundo no lleva ningún ingrediente de origen animal.

Pero estos no son los únicos platillos que componen el recetario típico de México. En este artículo de Siendo Saludable te contamos cuáles son las recetas vegetarianas más deliciosas de este bonito país americano.

Receta de Sopa de Chícharos

Las legumbres forman parte de la mayoría de los platos mexicanos por lo cual si quieres preparar una cena típica de este país te recomendamos que consigas algunas. En este caso, chícharos.

Ingredientes:

• 400 gramos de chícharos
• 150 gramos de pasta para sopa
• 4 Tomates
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de perejil
• 1 cebolla
• 1 taza de aceite
• 1 litro de agua
• 1 cucharada de pimentón

Preparación:

1. Pica la cebolla en juliana, los ajos bien finos y las hojas de perejil pequeño. Ralla el tomate.
2. Sofríe la cebolla con el aceite, añade los chícharos, el tomate, el ajo y el perejil.
3. Condimenta con el pimentón y agrega el agua.
4. Cuando rompe el hervor deja pasar 15 minutos antes de poner la pasta.
5. El plato está listo cuando todos los ingredientes están tiernos.

Receta de Tortitas de Flor de Maguey con Chile Verde

Un plato bien mexicano que se disfruta como entrante Es algo picante, proviene de la zona de Zacatecas y se suele consumir durante la Semana Santa.

Ingredientes:

• 1 kg de Flor de Maguey
• 2 huevos
• 200 gramos de queso panela
• 1 pizca de sal
• ½ litro de aceite

Para la salsa:

• 15 tomates verdes
• 6 chiles
• 1 taza de cilantro
• 1 pizca de sal

Preparación:

1. Lava bien las flores de Maguey y pon en un cazo con agua. Cocina media hora o hasta que estén tiernas. Escurre, deja enfriar y sala. Reserva.
2. Toma porciones de las flores, pon queso encima y compacta.
3. Separa las yemas de las claras y bata estas últimas antes de añadir las primeras.
4. Empana las flores con el huevo y fríe con aceite.
5. Para hacer la salsa corta los tomates, los chiles y el cilantro. Pasa por la licuadora hasta que quede una crema. Sala a gusto.
6. Vierte la salsa por encima de las flores fritas y sirve antes de que se enfríen.

Receta de torres de Nopal

En la región de Querétaro se consume este entrante especial para los niños porque no lleva picante. Muy rico y fácil de preparar, sólo te llevará 30 minutos.

Ingredientes:

• 4 nopales
• 2 tomates
• 400 gramos de queso panela
• 4 cucharadas de vinagre
• ½ taza de cilantro picado
• ¼ taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

1. En la licuadora echa el vinagre y el cilantro con 4 cucharadas de agua, sal y pimienta. Cuando esté mezclado agrega el aceite de oliva y deja reposar.
2. Cocina los nopales en un cazo con agua y sal, escurre y corta en rebanadas. Haz lo mismo con el queso y los tomates.
3. Forma torres con una rebanada de nopal, una de queso y una de tomate. Repite hasta terminar.
4. Vierte el por encima la vinagreta.

Receta de calabacines con Elotes

Esta receta es muy conocida en el D.F. (la capital del país) y alrededores. Es algo picante y se consume como plato principal.

Ingredientes:

• 5 elotes
• 6 calabacines
• 6 tomates
• ½ taza de agua
• 6 rebanadas de queso manchego
• 1 chile poblano
• 3 cucharadas de aceite
• Sal

Preparación:

1. Pica el tomate y mezcla con el agua. Muele con un mortero y cuela.
2. Corta en tiras el chile y fríelo con aceite. Añade el tomate hasta que se forme una salsa espesa.
3. Echa los elotes y los calabacines rebanados.
4. Tapa y cocina 12 minutos. Apaga el fuego y deja que se enfríe un poco.
5. Pon las rebanadas de queso para que se derrita y sirve caliente.

Receta de Gorditas de frijoles

Otra comida zacatecana que te encantará. Es algo picante pero puede ser consumida por todos.

Ingredientes:

• 300 gramos de harina de maíz
• 50 gramos de queso rallado
• 3 chiles chipotle
• 1 taza de frijoles negros
• 1 taza de nata
• 1 lechuga
• 1 cucharada de aceite
• 1 taza de salsa de tomate (o cualquiera de tu preferencia)

Preparación:

1. En un recipiente grande coloca el harina, el queso rallado, los chiles troceados y los frijoles y amasa con las manos echando agua.
2. Cuando todo esté bien incorporado arma las tortillas: una bola de masa estirada con un rodillo hasta que queden bien finas.
3. Fríe en aceite y deja escurrir. Mientras tanto pica la lechuga y mezcla con la nata y la salsa.
4. Vierte por encima de las tortillas y a comer.

Quizás algunos ingredientes de estas recetas los puedas comprar en un gran supermercado o en una tienda de productos internacionales. ¡Vale la pena el esfuerzo de conseguirlos!

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