5 Recetas Vegetarianas de Brasil

El país más grande de Sudamérica y el que ofrece bonitas playas, el carnaval y las tradiciones de antaño también tiene opciones sin carne para disfrutar. Si bien es verdad que la dieta brasileña se basa en pescado y pollo en su mayoría también hay recetas vegetarianas que puedes probar en tus vacaciones.

Si estás buscando ideas para una fiesta “maravilhosa” con amigos o familiares o una reunión divertida y con platillos de Brasil no es necesario que uses carne. Empieza a palpitar tu viaje o siéntete en pleno Río de Janeiro con estas recetas.

Receta de Feijoada vegetariana

El plato típico de Brasil está compuesto por frijoles negros y se come desde el tiempo en que había esclavos africanos en la región. Ellos recibían las sobras de los dueños de las plantaciones y con esos ingredientes preparaban su comida. Con el paso del tiempo se fue “mejorando” la receta y en la actualidad no puedes decir que estuviste en tierras cariocas si no comiste feijoada. No hay problema si eres vegetariano, porque existe una versión libre de carne.

Ingredientes:

• 1 kg de frijoles negros
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• ½ taza de apio picado
• 2/3 taza de tomates cortados en cubos
• ½ cucharadita de tomillo seco
• 1/8 cucharadita de hinojo
• ¼ cucharadita de cilantro seco
• 1 cucharada de orégano seco
• ½ taza de aceite
• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 2 zanahorias
• 2 patatas
• ¼ taza de ñame (o patata dulce)
• ¼ taza de mandioca o yuca
• ½ taza de calabaza
• 3 hojas de laurel
• 6 tazas de caldo vegetal
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. El día anterior pon en un recipiente o cazo los frijoles y echa agua hasta llenar. Deja toda la noche.
2. Al otro día enjuaga y pon a cocinar con el caldo vegetal unos 20 minutos.
3. Mientras tanto pica la cebolla, el ajo, el apio y los pimientos. Sofríe con un poco de aceite.
4. Pela y corta la berenjena en cubos y agrega al frito. Echa toda la preparación al caldo con frijoles.
5. Pela y trocea en cubos de similar tamaño el ñame, la yuca, las patatas, la calabaza y las zanahorias. Corta también el tomate. Agrega al cazo.
6. Condimenta con el tomillo, el hinojo, el laurel, el cilantro y el orégano. Deja cocinar tapado 15 minutos y salpimenta a gusto.
7. Una vez que las verduras están tiernas y los frijoles cocidos retira del fuego y sirve en vasijas de barro (si tienes).

Receta de arroz al estilo brasileño

Se emplea bastante para acompañar la feijoada o cualquier otra comida (lo sirven indefectiblemente en los restaurantes). Es muy simple y rinde bastante (12 porciones).

Ingredientes:

• 4 tazas de arroz
• 8 tazas de agua
• 1 cebolla mediana
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pizca de sal

Preparación:

1. Pica la cebolla en juliana. En un sartén calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que quede transparente. Si quieres también puedes ponerle uno o dos dientes de ajo bien picados.
2. Echa el arroz y remueve para que no se peguen. Cuando estén brillantes agrega el agua y tapa.
3. Cocina a fuego lento hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté listo.

Receta de torta de queso

Es ideal para comer en el trabajo o en un picnic, fácil de hacer, muy rica y perfecta como plato único. La torta de queijo es típica en Brasil y la puedes preparar en media hora.

Ingredientes:

Para la masa:

• 2 tazas de harina
• 4 cucharadas de margarina
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 lata de nata líquida

Para el relleno:

• 200 gramos de queso holandés rallado
• 200 gramos de queso fresco rallado
• 160 gramos de queso parmesano rallado
• 4 huevos
• ½ lata de nata líquida
• Sal al gusto

Preparación:

1. Comienza con la masa. Para ello en un recipiente grande coloca la harina, la levadura, la margarina en pomada, la nata líquida y la sal.
2. Mezcla con las manos hasta formar una masa que estirarás con un rodillo y colocarás en una bandeja de horno previamente engrasada. Haz unos agujeros con un tenedor para que no se hinche.
3. Cocina hasta que esté semi dorada. Retira y reserva.
4. Para hacer el relleno bate los huevos y ve agregando los quesos rallados de a poco, así como también la nata y la sal.
5. Cuando todo esté bien mezclado vierte encima de la masa. Lleva al horno 15 minutos más y listo.

Receta de pan de rúcula con tomate seco

Es una buena opción para acompañar cualquier comida o disfrutar con una feta de queso. También para sandwiches o entrantes.

Ingredientes:

• 1 manojo de rúcula
• 70 gramos de tomates secos
• 35 gramos de levadura fresca
• 700 gramos de harina de trigo
• 20 gramos de azúcar
• 10 gramos de sal
• 200 ml de agua
• 2 huevos
• 75 gramos de mantequilla

Preparación:

1. Haz una masa con el azúcar, la levadura, el agua y 200 gramos de harina. Forma una bola y envuelve con plástico, deja 35 minutos.
2. Pica bien los tomates secos y la rúcula. Bate los huevos con la mantequilla y mezcla a la rúcula y los tomates.
3. Agregar a la masa y añade de a poco la harina restante. Trabaja la masa para que quede homogénea y deja reposar durante 15 minutos.
4. Tapa con un lienzo durante unos 40 minutos para que leve. Pon en una bandeja de horno y hornear a 180° durante 50 minutos.

Receta de “paquetes” de acelgas con maíz verde

Se come como entrante y es muy rico. Si no consigues maíz verde puedes usar el amarillo que venden en el mercado. Puedes acompañar con puré de patatas o arroz blanco por ejemplo.

Ingredientes:

• 250 gramos de maíz verde
• 40 gramos de avena en copos
• 15 ml de aceite
• 50 gramos de cebolla
• 10 gramos de azúcar
• 20 ml de leche
• Nuez moscada
• Sal
• Salsa de soja
• Menta
• Hojas de acelga

Preparación:

1. Pasa las hojas de acelga en agua caliente para hacerlas flexible y reserva.
2. Bate en la licuadora el maíz (reserva unos 30 gramos), la menta, la leche y el azúcar. Mezcla la avena con el maíz reservado.
3. Sofríe la cebolla cortada en juliana con el aceite de oliva. Agrega el maíz y el batido y condimenta con la nuez moscada y la sal.
4. Cocina 10 minutos y deja que se enfríe un poco antes de armar los paquetes de acelga rellenos. Puedes comerlos fríos o calentarlos en el horno una vez armados.

Cuando estés comiendo estos ricos platillos no te olvides de decir que están “bem gostosos” como se dice en Brasil.

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