jueves, 30 de junio de 2016

Remedios Caseros para la Hipertensión

La presión arterial elevada está considerada como un “asesino silencioso” ya que no tiene síntomas hasta que el cuadro está avanzado. La hipertensión es causada por llevar una vida sedentaria, comer grasas y harinas, sufrir estrés, presiones o preocupaciones y por supuesto por problemas de salud.

Cuando tenemos presión alta las paredes de las arterias se endurecen y engruesan haciendo más difícil el paso de la sangre. Si tenemos colesterol es más probable que la tensión arterial se eleve, lo mismo que si se depositan o acumulan coágulos sanguíneos. Es necesario cumplir con una dieta equilibrada, hacer deporte y evitar los momentos tensos en la vida para reducir la presión. En este artículo te contamos cuáles son algunos de los remedios caseros que te pueden ayudar.

Recetas naturales para la hipertensión

La presión arterial se mide con un instrumento especial el cual analiza los latidos del corazón. La presión más alta cuando el músculo bombea se llama sistólica y la más baja es la diastólica. Por ello hay dos cifras en la medición.

Los adultos jóvenes suelen tener una presión de 120/80 (la primera es la sistólica y la segunda es la diastólica). Al llegar a la tercera edad puede ser de 160/90. Los remedios caseros que te recomendamos si tienes hipertensión arterial (siempre como complemento a lo indicado por un médico) son:

  • Haz un licuado con un limón entero (cáscara y pulpa, sin semillas) y un puñado de perejil. Toma un vaso en ayunas. Ambos ingredientes son diuréticos naturales que ayudan a eliminar los líquidos que causan presión elevada.
  • Otra opción con limón es exprimir el zumo y mezclar con agua tibia. Beber todas las mañanas.
  • Hierve una taza de agua caliente con un diente de ajo machacado. Filtra y bebe el líquido.
  • Corta un pepino en rebanadas y bátelo con un poco de agua. Bebe de inmediato. Repite a diario.
  • Desayuna un plato de avena con leche desnatada, yogur o zumo de naranja. Este alimento es bueno además para regular el colesterol y evitar la ingesta de alimentos a deshoras.

hipertension arterial

  • El apio es un excelente aliado para reducir la presión arterial debido a sus propiedades diuréticas. Consúmelo crudo en ensaladas o haz un batido con un poco de agua para comenzar tu día.
  • En un cazo coloca 7 dientes de ajo pelados y machacados, una cebolla troceada y el zumo de un limón. Cubre con agua y deja toda la noche. Cuela al otro día y bebe ½ vaso cada mañana.
  • Prepara una infusión con un litro de agua y una cucharada de cada uno de estos ingredientes: tila, angélica, cola de caballo, hinojo y abedul. Hierve 3 minutos, deja reposar, cuela y bebe hasta 2 tazas por día.
  • El chocolate negro puro (no el que contiene leche) tiene la capacidad para bajar levemente la presión arterial. Consume una porción pequeña por las noches.
  • El té nos puede ayudar también a regular la presión alta. Te recomendamos que consumas a diario té verde, té blanco o té rojo. Todos ellos tienen propiedades benéficas para tus arterias.
  • Ya que hablamos de hierbas y de té podemos indicar también que el espino blanco es una perfecta especie para proteger nuestra salud arterial. Está comprobado que reduce el riesgo de padecer enfermedades coronarias, insuficiencia cardíaca e hipertensión. Sólo debes beber una infusión preparada con una taza de agua y una cucharada de esta planta a diario.
  • Corta en rebanadas una berenjena y coloca sin pelar en una licuadora. Agrega un vaso de agua y remueve bien. Cuela y bebe un sorbo en ayunas. Mantén este hábito durante 10 días seguidos.

hipertension2

  • En la licuadora podemos hacer muchos remedios naturales para la hipertensión. Una buena opción incluye el zumo de un limón, 50 gramos de espinacas, un vaso de agua y una cucharadita de miel. Bebe cada tres días.
  • En la dietética consigue las siguientes hierbas para preparar una infusión reductora de la presión arterial: muérdago (5 gramos), bolsa de pastor (10 gramos), cola de caballo (15 gramos), diente de león (20 gramos), milenrama (10 gramos) y sanguinaria (10 gramos). Mezcla todo en un recipiente y extrae una cucharada. Vierte en una taza y echa agua hirviendo. Deja reposar, filtra y bebe (puedes endulzar con miel). Toma hasta 3 tazas al día.

Te recomendamos a su vez que reduzcas el consumo de sal, que comas más frutas y verduras frescas y pescados azules, que evites el estrés, duermas 8 horas por día, limites la ingesta de alcohol, practiques deporte y lleves un control de tu presión arterial. De esta manera podrás ganarle la batalla a la hipertensión, ese enemigo que aparece cuando puede ser demasiado tarde.

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miércoles, 29 de junio de 2016

5 Recetas Vegetarianas de Colombia

Si pensábamos que sólo la comida inglesa era “demasiado carnívora” era porque aún no habíamos buscado platillos vegetarianos típicos de Colombia. Al parecer el país de García Márquez, el café y el vallenato es muy amante de la carne de todo tipo. Pero eso no nos ha desanimado a seguir “buceando” por la gastronomía local hasta encontrar algunas recetas veggies (e incluso modificar la lista de ingredientes).

Si tienes planificado viajar a Cartagena de Indias, Santa Marta, Medellín, Isla de San Andrés o Bogotá te recomendamos que leas este artículo. Aprenderás algunas recetas vegetarianas que puedes preparar en casa u ordenar en un restaurante.

Receta de Sopa de Indios

Es un platillo de la región andina de Colombia (donde se ubican Bogotá, Antioquia, Cali y el llamado “eje cafetero), una de las más grandes del país y con una enorme tradición cultural y por supuesto gastronómica.

Ingredientes:

  • 10 tazas de caldo
  • ½ kg de patatas
  • ¼ kg de zanahorias
  • ¼ kg de harina de trigo
  • ½ kg de cuajada fresca
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cebollines
  • 1 cucharada de cilantro
  • 8 hojas de col
  • Sal y pimienta al gusto

Sopa de Indios

Preparación:

  1. Cocina el caldo de verduras en un cazo y añade las patatas peladas y picadas en cubos así como las zanahorias peladas y ralladas.
  2. En un recipiente echa la cuajada, los huevos batidos, la mantequilla a temperatura ambiente, el cebollín picado, la sal y la pimienta.
  3. Agrega de a poco el harina mientras vas amasando con las manos.
  4. Corta por la mitad las hojas de col y coloca una cucharada de la preparación anterior en el centro.
  5. Amarra con un hilo y coloca en el caldo. Cocina 10 minutos.
  6. Sirve el líquido y el “paquete” de col relleno y esparce un poco de cilantro picado por encima.

Receta de frijoles colombianos

Hemos quitado la pezuña de cerdo de esta receta para convertirla en 100% vegetariana. Es otro plato típico de la región de Antioquia y se sirven con arroz. También se incluye en un famoso platillo colombiano llamado “bandeja paisa” (que se puede transformar en veggie con quitar algunos componentes).

Ingredientes:

Para los frijoles:

  • 3 tazas de frijoles pintos o cargamento
  • 6 tazas de agua
  • 1 taza de zanahoria rallada
  • ½ plátano verde
  • 1 pizca de sal

Para el guisado:

  • ½ cebolla
  • 3 tomates
  • 1 cebollín
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 diente de ajo
  • Cilantro picado
  • Sal
  • 1 pizca de comino

frijoles colombianos

Preparación:

  1. Lava bien los frijoles y deja en remojo con agua fría durante toda la noche.
  2. Al otro día escurre y cocina con agua limpia a fuego alto hasta que rompa el hervor. Luego baja el fuego y tapa. Cocina unas 2 horas.
  3. Cuando los frijoles estén tiernos es momento de preparar el guiso. Pica los tomates en cubos pequeños, la cebolla y el ajo. Sofríe con el aceite y condimenta con el cilantro, el comino y la sal.
  4. Agrega los frijoles escurridos junto a las zanahorias peladas y ralladas y el plátano. Si es necesario echa más agua y sal.
  5. Sirve cuando las zanahorias estén blandas.

Receta de pepinos rellenos

Este platillo pertenece a la cocina típica de Boyacá, una región en el centro del país, entre llanos y selva amazónica. La receta original lleva carne de res molida pero la hemos quitado del listado, en su reemplazo podemos usar soja texturizada o lentejas trituradas.

Ingredientes:

Para los pepinos:

  • 8 pepinos
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 tazas de leche

Para el relleno

  • ½ kg de carne vegetal
  • ½ kg de patatas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 y ½ taza de agua
  • Comino y sal al gusto

pepinos rellenos

Preparación:

  1. Haz la carne vegetal según corresponda y reserva.
  2. Pela las patatas y pícalas en cubos, machaca los ajos y pícalos finamente, trocea la cebolla en juliana, pica en cubos los tomates y cocina los huevos para que queden duros.
  3. En una sartén con aceite sofríe los ingredientes anteriores en ese orden y agrega la carne vegetal, agua y condimentos. Cocina por 15 minutos.
  4. Corta la parte de arriba de los pepinos y quita las semillas. Pon en un escurridor con agua y sal por 10 minutos para que “larguen” todo el agua.
  5. Escurre y rellena con la preparación de vegetales. Ponlos de manera horizontal en un sartén, vierte la leche y cocina junto a la cebolla rallada y la mantequilla por 20 minutos.
  6. Sirve acompañado con arroz blanco.

Receta de Ají picante colombiano

El ají piqué es una salsa muy popular de este país sudamericano y se puede guardar en la nevera. Se emplea para sazonar guisos y sopas, también para aderezar el relleno de las empanadas y como acompañamiento en variados platillos.

Ingredientes:

  • 1 ají rojo (picante)
  • ½ taza de vinagre blanco
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • ¼ taza de agua
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 2 cucharadas de aceite
  • ¼ taza de perejil picado
  • ½ taza de cilantro picado
  • ½ taza de tomate picado
  • ½ taza de cebollín picado

Ají picante colombiano

Preparación:

  1. En el vaso de la licuadora mezcla el ají, el vinagre y el agua.
  2. Coloca en un recipiente todos los ingredientes restantes y una vez combinados echa la preparación anterior.
  3. Vierte en un frasco de vidrio con tapa hermética y guarda en la nevera (se puede dejar hasta 10 días).

Receta de Changua

Es un platillo caliente nutritivo y que se come en la región andina de Colombia. Se suele acompañar con rebanadas de pan con mantequilla y es muy rico.

Ingredientes:

  • 2 tazas de agua
  • 4 huevos
  • 2 tazas de leche
  • 4 hojas de cilantro
  • 2 cebollines
  • Sal y pimienta al gusto

changua

Preparación:

  1. Pica bien fino el cilantro y la cebolla.
  2. En un cazo calienta la leche, el agua y la sal. Echa la cebolla.
  3. Cuando rompe el hervor casca los huevos encima y deja que se cocinen un minuto.
  4. Sirve en cada tazón una porción de huevo con el líquido y esparce el cilantro.

¿Más recetas de Sudamérica? Aquí te ofrecemos platillos muy ricos de PerúArgentina y Brasil. ¡Que aproveche!

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martes, 28 de junio de 2016

Cómo Cultivar Lechugas

Continuamos con este especial para que aprendas a sembrar y cosechar todo tipo de verduras en tu huerta en casa. Ya te hemos contado cómo cultivar tomates, patatas, zanahorias y cebollas… ahora ha llegado el turno de la lechuga, una especie muy utilizada en la gastronomía mundial. Riquísima para las ensaladas, empleada como “colchón” en diversos platillos y una aliada especial si estamos a dieta.

Su nombre científico es Lactuca Sativa y suele crecer mejor en zonas semitempladas, se come preferentemente cruda y si bien tiene poco valor nutritivo (vitaminas A, B, C, E y K; fósforo, hierro, potasio y calcio) su alto contenido en agua (hasta el 95% de su composición) la convierte en una gran aliada para los meses de verano. ¡Entérate cómo cultivar lechuga en este artículo!

El cultivo de la cebolla: Elementos indispensables

Para que puedas cosechar tus propias lechugas en la huerta que has construido en casa es preciso que cuentes con:

1.Semillas: “Permite” sembrar directamente en el huerto, también en un cajón para almácigos o incluso en macetas individuales. Todo dependerá de las condiciones climáticas, de la época del año o del tiempo que le podemos dedicar a la plantación.

2.Tierra: Exige que el suelo se drene muy bien y que sea rico en nutrientes. No olvides aplicar humus antes de plantar lechugas ya que retiene una parte del agua y le aporta lo que necesita la verdura para crecer.

3.Sol: Esta especie prefiere los climas frescos y húmedos aunque también necesita exposición al sol (sobre todo en primavera u otoño). En verano es mejor que se deje a la sombra de lo contrario dará semillas y flores.

4.Riego: Es necesario evitar que la tierra esté seca por ello se recomienda regar cada dos o tres días según la época del año. Cuanto más húmedo esté el suelo más sabrosas y tiernas serán las lechugas.

cultivo de lechuga

Cultivando lechugas: Paso a Paso

Ya tienes todos los elementos requeridos… ¡ahora es momento de pasar a la acción! Como primera medida tendrás que elegir qué tipo de lechuga quieres plantar. Las más usadas son iceberg, romana, francesa, capuchina y mantecosa (o trocadero). Antes de que las semillas se coloquen en la tierra enfríalas entre dos hojas de papel mojadas colocadas en el refrigerados al menos dos días antes.

Planta en la huerta en una hilera, semilla por semilla, con una separación de 25 a 30 cm entre ellas. Si usas maceteros respeta esta distancia y si empleas potes pequeños para hacer el almácigo que sea una semilla por cada uno.

La lechuga se puede plantar casi todo el año y la cosecha puede producirse entre los 20 y los 65 días de la siembra. Se recolectan cuando tienen cierto tamaño y una cantidad de hojas “interesante” (no menos de 10). Se sacan directo del huerto o maceteros a medida que se van a consumir ya que si quieres almacenarlas se van “achicando” y las hojas “marchitando”.

cómo cultivar lechuga

Por ello se aconseja ir escalonando las siembras, es decir, no plantarlas todas al mismo tiempo. Sólo hay que tener cuidado de no dejarlas demasiado tiempo en la tierra ya que sobremaduran y su sabor es bastante amargo. Otro tip interesante es atar las lechugas unos quince días antes de cosecharlas para que estén blancas por dentro y que no ingrese agua en el interior, para evitar que se pudran.

¿Ya has cultivado tus primeras lechugas? Ingresa a esta selección de recetas de PerúCanadáJapónMéxico y Turquía donde encontrarás opciones para degustarlas y agasajar a tus seres queridos.

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lunes, 27 de junio de 2016

¿Qué son las Energías Renovables?

En artículos anteriores te hemos contado sobre países o ciudades donde son conscientes y respetuosos con el medio ambiente. En muchos de estos sitios se emplean las “energías renovables” para lograr sus objetivos. Pero… ¿qué son las energías renovables?

Como su nombre lo indica provienen de aquellas fuentes naturales y que no se agotan al usarlas (a diferencia de lo que sucede por ejemplo con el petróleo, derivado de restos fósiles). Existen diversos tipos de energía renovable que iremos comentando semana a semana. ¡No te pierdas este especial de Siendo Saludable!

Energía renovable, alternativa, verde, inagotable…

Estos son los sinónimos que se pueden emplear para denominar a estas energías que emplean recursos naturales que no se acabarán jamás. Esta energía reemplaza a las usadas “de manera convencional”, son menos contaminantes y sobre todo tiene la capacidad de renovarse.

Seguramente has oído o leído sobre “crisis energética”… la solución a este problema causado por el consumo de energía mundial son sin dudas las renovables. Tanto la proveniente de los fósiles como la nuclear se agotarán más temprano que tarde. Por eso no podemos depender de ellas. Se han ido desarrollando diferentes tecnologías para aprovechar al máximo los recursos naturales que nutren al planeta tierra.

energias renovables

Vale decir también que las fuentes actuales de energía (petróleo, carbón y gas natural) no sólo se acabarán en el futuro sino que en el presente están contaminando la atmósfera y aumentando el efecto invernadero. Eso sin contar los desechos que se arrojan al mar o la basura que genera en el suelo.

Producir energías limpias no quiere decir que podemos seguir consumiendo la electricidad como hasta ahora sino hacer un cambio en nuestros hábitos, desarrollar consciencia medioambiental y una cultura del ahorro.

Existen diversas técnicas que nos pueden ayudar a reducir el gasto energético (como por ejemplo construir una casa con más ventanas, aislar bien las aberturas para evitar la pérdida de calor, usar aleros para evitar el ingreso del sol, etc).

¿Cuáles son los tipos de energía renovable que existen?

Ampliaremos más sobre cada uno de ellos en las siguientes semanas pero para que ya vayas sabiendo te contamos que la “energía verde” respetan el medio ambiente y tanto su obtención como su uso no inciden de forma negativa en el planeta. Las principales son:

  • Energía hidráulica: Utiliza los saltos de agua de los ríos y necesita unas turbinas para mover los generadores.
  • Energía solar: Como su nombre lo indica emplea los rayos del sol y puede servir tanto para generar luz como calor. Se necesitan paneles o colectores solares y una serie de baterías para almacenar la energía.
  • Energía eólica: Se obtiene por la fuerza del viento y las corrientes de aire. Se necesitan turbinas eólicas especiales (las hélices o aspas hacen girar el sistema de engranajes y un generador eléctrico se encarga de crear energía).
  • Energía geotérmica: Se obtiene al aprovechar el calor interno de la tierra (que puede llegar a los 5000°C) que accionan turbinas para generar electricidad o calentar ambientes.
  • Energía marina: A diferencia de la hidráulica, la energía de los mares es producida por las olas, las mareas, las diferencias de temperatura y la salinidad de las aguas.

energía geotérmica

¿Las energías renovables también contaminan?

Debemos decir que si bien el objetivo de las energías inagotables es reemplazar la materia prima contaminante, existen algunas técnicas que pueden generar efectos negativos al planeta. Las dos que están “en la mira” son la biomasa y los biocombustibles.

El primero aprovecha la fotosíntesis de las plantas para transforma el dióxido de carbono y el agua en materiales de alto contenido energético que luego pasa a ser energía térmica. Lo malo es que supuestamente se emplea energía contaminante para sembrar o recolectar cultivos.

En el caso del biocombustible está comprobado que produce más cantidad de dióxido de carbono que su equivalente fósil por lo tanto sería contaminante aunque renovable.

biocombustibles

Párrafo aparte merecen los materiales que se emplean para crear los diversos sistemas o infraestructura necesarias para obtener energías renovables. Por ejemplo los paneles solares o las hélices… por esta razón se está trabajando para que este proceso sea lo menos negativo posible.

¡No te pierdas los siguientes artículos para aprender mucho más sobre cada tipo de energía renovable!

Para ver la entrada completa haz click aquí: ¿Qué son las Energías Renovables? - De Nuestro Blog www.SiendoSaludable.com

viernes, 24 de junio de 2016

Obesidad Infantil: ¿Cómo Evitarla?

Hasta hace un tiempo atrás se creía que la obesidad infantil sólo era un problema de los países desarrollados. Sin embargo las investigaciones han indicado que se trata de un flagelo para todo el mundo. La gravedad del asunto no es sólo que los niños comen mucho sino que se mal alimentan.

El fast food, la falta de comida casera, el rol de las escuelas y la televisión son cuestiones a no dejar de lado para analizar este fenómeno a nivel global. En este artículo te damos algunas claves para que puedas comprender por qué se desarrolla y cómo evitar o reducir la obesidad infantil.

Los niños y sus hábitos alimentarios

El periódico argentino El Litoral nos informa:

Desde los 2 a los 12 años los niños aprenden los hábitos alimentarios que les influenciarán, de forma consciente e inconsciente, el resto de su vida, estableciendo unos complejos puentes neurales que les harán profundizar en sus gustos hacia unos u otros alimentos que, a partir de la adolescencia, será más complicado cambiar. Por ello una educación activa alimentaria en la época de la infancia es fundamental.

La obesidad infantil es la más preocupante

Según un artículo publicado en el sitio Trabajadores de Cuba:

Los niños y adolescentes son el segmento poblacional en el cual se combinan más factores desencadenantes para la obesidad, debido a la alimentación inadecuada, una tendencia a realizar menos actividad física y a falsos criterios de salud y belleza.

Según datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS) la prevalencia de la obesidad entre lactantes, niños y adolescentes es mayor cada día. Si bien en algunos entornos las tasas se han estabilizado, en cifras absolutas hay más niños con sobrepeso en las naciones de ingresos bajos y medianos que en los de altos.

obesidad infantil

Problemas para dormir = aumento de peso

Como sucede en los adultos los niños pueden comer más si no duermen correctamente tal y como nos explican en Tele 13 de Chile:

Los niños que no duermen lo suficiente todas las noches están expuestos a un mayor riesgo de lesiones, hipertensión, depresión y obesidad. Dormir poco aumenta nuestro apetito y la resistencia a la insulina, afectando el desarrollo físico y cognitivo de los niños. los mecanismos que regulan el ciclo sueño-vigilia también participan en la regulación de la conducta alimenticia. Al presentar patrones anormales de respiración durante el sueño, hay procesos metabólicos que se ven afectados como el equilibrio de las hormonas y sustancias que regulan el hambre y azúcar en la sangre.

¿Cómo evitar la Obesidad en los Niños?

Nos basamos en las recomendaciones detalladas en AN Bariloche de Argentina:

  • Realizar las 4 comidas principales, evitando el picoteo fuera de horario.
  • Incorporar variedad de frutas y verduras en todas las comidas, así como las proteínas de pescados, huevos, carnes, pollo, etc.
  • Fundamental hacer el desayuno, tiene una incidencia sobre el rendimiento escolar.
  • Se debe insistir en especial con la actividad física.
  • Mantener una hidratación adecuada, eligiendo siempre agua o jugo natural.
  • El kiosco en la escuela es algo a tener en cuenta, evitar comprar allí al no darles dinero y enviarles alimentos alternativos.

obesidad en los niños

Inculcar buenos hábitos alimentarios a los niños depende de los padres en primer lugar y de los docentes en segundo ámbito. La sociedad en general tendría que influir en los pequeños de manera tal que la comida saludable ocupe más espacios en los medios y en los mercados que aquella repleta de grasas y azúcares.

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jueves, 23 de junio de 2016

Remedios Caseros para el Dolor en los Pies

Los pies pueden doler por diversos motivos, desde usar tacones muchas horas al día a padecer de problemas circulatorios. Lo que si nadie puede negar es que el dolor en los pies es algo que no le deseamos ni a nuestro peor enemigo… nos cambia el humor, no nos permite concentrar en nada e incluso nos quita el sueño.

Por ello en este artículo de Siendo Saludable te ofrecemos algunos remedios caseros que te ayudarán a reducir los dolores podales. ¡Los agradecerás! No olvides a su vez cumplir con una rutina de limpieza y cuidados en tus pies para que estén más sanos. Después de todo… son nuestro sostén.

Remedios populares para los dolores en los pies

A continuación te ofrecemos una selección con los más eficaces remedios caseros para que puedas mitigar el dolor de pies ya sean por problemas circulatorios o inflamatorios:

  • Macera 100 gramos de ajo en 400 ml de alcohol. Deja en un lugar oscuro durante al menos una semana. Haz friegas todas las noches antes de dormir.
  • En un recipiente grande con agua tibia y dos cucharadas de sal marina sumerge los pies durante 10 minutos. Luego seca bien y haz masajes circulares.
  • Bebe una infusión hecha con 2 cucharadas de flores y hojas de ulmaria por taza de agua caliente. Puedes consumir hasta 3 tazas al día.

dolor en los pies

  • En un cazo pon 3 tazas de agua y pon a hervir. Añade 7 hojas de menta y retira del fuego. Coloca en un recipiente grande para que quepan los pies. Remoja 5 minutos.
  • Haz un té con una taza de agua y 1 puñado de hojas de diente de león. Consume hasta 3 tazas por día en casos de edemas o retención de líquidos.
  • En un recipiente con agua caliente mezcla 6 gotas de aceite de romero y 6 gotas de aceite de eucalipto. Coloca los pies unos 10 minutos.
  • Tritura un pepino en el vaso de la licuadora, pon en la nevera para que se enfríe. Vierte en un cubo con un poco de agua y coloca los pies.
  • Todas las noches antes de dormir frota los pies con vinagre o agua de hamamelis si has estado muchas horas de pie o con calzado incómodo.
  • Una buena opción para hacer masajes podales es el aceite de oliva porque mejora la circulación y favorece el descanso. Otra alternativa es el aceite de ricino. Los masajes siempre han de hacerse en forma circular.

dolor de pies

  • Calienta 2 litros de agua con un puñado de cebada o mijo. Cuando esté a una temperatura que puedas soportar introduce los pies y deja hasta que se enfríe. Otra buena idea es la manzanilla (hacer una infusión con 8 cucharadas en esa misma cantidad de agua).
  • Toma un baño de pies hecho con 50 gramos de romero y 50 gramos de salvia en 5 litros de agua tibia.
  • Los aceites esenciales pueden ser de mucha utilidad en estos casos. Te recomendamos el de mirto, el de geranio, el de lavanda y el de menta. Puedes usarlos para hacer masajes o baños de pies.
  • Coloca agua tibia en un recipiente y 3 cucharadas de sal de Epsom. Disuelve y coloca los pies durante 15 minutos.

Para finalizar, además de elegir alguno de estos remedios caseros te aconsejamos que tras un arduo día en el trabajo eleves los pies, cambies de vez en cuando la postura, uses tacones más bajos, elijas plantillas y realices movimientos con los dedos, talones y tobillos.

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miércoles, 22 de junio de 2016

5 Recetas Vegetarianas de Perú

Es cierto que la cocina peruana tiene mucho que ver con su geografía y sobre todo con sus tradiciones antiguas. Por ello hay una “parte” de las recetas que llevan pescados y frutos del mar y otra cuyos ingredientes son las semillas y verduras andinas.

En este artículo te ofrecemos 5 recetas vegetarianas de Perú, algunas de ellas originales y otras adaptadas a este tipo de dieta o estilo de vida. Si aún no has viajado a las tierras del Machu Picchu y las comunidades aborígenes te recomendamos que comiences preparando sus platillos más representativos (y sin carne).

Receta de Quinoa primavera

Las costumbres ancestrales están más que presentes en la comida peruana actual, aunque con algunas variables como suele suceder. En esta opción te enseñamos cómo consumir la quinoa, una de las semillas sagradas para los incas.

Ingredientes:

  • 400 gramos de quinoa
  • 20 tomates cherry
  • 1 calabacín
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento
  • Ají
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite
  • Cilantro
  • Sal y pimienta

quinoa primavera

Preparación:

  1. Enjuaga la quinoa y escurre bien. Pon en un cazo con el doble de agua y calienta.
  2. Cuando rompe el hervor tapa y cocina a fuego lento unos 20 minutos (o hasta que el agua se haya evaporado).
  3. Pica bien el ajo y el cilantro. Saltea con aceite, ají, sal y pimienta. Agrega 6 tomates cortados por la mitad.
  4. Remueve hasta obtener un aspecto homogéneo, retira del fuego y retira.
  5. Ahora trocea las cebollas, el pimiento y el calabacín y sofríe en un sartén con un poco de aceite. Añade el resto de los tomates. Salpimenta.
  6. En una bandeja coloca la quinoa escurrida y encima las dos preparaciones. ¡Y a comer!

Receta de Arroz Chaufa

Esta es una versión vegetariana de la receta original, que tiene un toque asiático (como muchos platillos en Perú). Es muy rico y fácil de preparar. No te lo puedes perder:

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 4 cucharadas de aceite de maíz o girasol
  • 1 manojo de cebolletas
  • 1 cucharada de jengibre
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cucharada de ajo
  • Queso cremoso cantidad necesaria
  • 1 taza de carne de soja (tofu)
  • 4 tazas de arroz
  • Pimienta y comino al gusto
  • 3 cucharadas de salsa de soja

arroz chaufa

Preparación:

  1. Cocina el arroz con agua y un puñado de sal.
  2. Hidrata la carne de soja con agua caliente y deja 10 minutos. Lava y escurre.
  3. Añade comino y pimienta y reserva.
  4. Machaca el ajo y sofríe con el aceite de girasol junto al jengibre rallado.
  5. Agrega la carne de soja condimentada y saltea 7 minutos.
  6. Echa la salsa de soja y el pimiento y cebolla picados finamente.
  7. Escurre el arroz y añade a la preparación junto a la salsa de soja.
  8. Antes de servir esparce aceite de sésamo (o semillas)

Receta de Patata a la Huancaína

Es sin dudas uno de los platillos más representativos de Perú. Se prepara en tan sólo 35 minutos y le gustará a toda tu familia.

Ingredientes:

  • 6 patatas blancas (la receta original lleva 12 papines amarillos peruanos)
  • 300 gramos de queso fresco
  • ½ taza de leche evaporada
  • 3 ajíes amarillos
  • 2 cucharadas de aceite de girasol o maíz
  • 3 huevos
  • 6 hojas de lechuga
  • 6 aceitunas negras
  • 12 galletas de soda saladas
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • Sal y pimienta al gusto

papas a la huancaína

Preparación:

  1. En una cazuela pon las patatas y cubre con agua. Echa un poco de sal y cocina hasta que estén blandas. Cuela y pela.
  2. Cocina los huevos para que queden bien cocidos.
  3. Mientras se enfrían las patatas prepara la crema: en el vaso de la licuadora pon las galletas, los ajíes, el queso, la leche evaporada, sal, aceite y pimienta. Mezcla bien.
  4. El plato se monta de la siguiente manera: una base o cama de lechugas, las patatas cortadas en rebanadas, la crema por encima.
  5. Decora con los huevos en rodajas, las aceitunas negras y el perejil picado.

Receta de Ensalada Caliente de Polenta

La harina de maíz es muy consumida en los países andinos y se puede disfrutar con diferentes ingredientes o acompañantes. En este caso una riquísima ensalada caliente especial para los días de invierno… muchas calorías, pero también mucha energía.

Ingredientes:

  • 400 gramos de polenta
  • 100 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de harina
  • 3 tazas de leche
  • 2 zanahorias
  • 1 apio
  • 2 cebollas
  • 4 tomates
  • Perejil
  • Laurel
  • Orégano
  • Aceite
  • Sal y pimienta al gusto

Ensalada Caliente de Polenta

Preparación:

  1. En un cazo hierve la leche y añade la mantequilla. Sala y agrega de a poco la polenta para que se forme una masa homogénea (no dejes de remover con cuchara de madera).
  2. Unta un recipiente con mantequilla y esparce la polenta.
  3. Pela la zanahoria y trocea en dados como la cebolla, el apio y los tomates. Pica el ajo. Sofríe todo con un poco de aceite. Agrega el perejil.
  4. Corta en cubos la polenta, reboza con harina y fríe en aceite o mantequilla.
  5. En una bandeja coloca primero la polenta y por encima las verduras salteadas.

Receta de Lomo (de soja) Salteado

Este platillo se sirve en la mayoría de los restaurantes peruanos con carne de vaca pero se puede hacer en casa una versión vegetariana empleando seitán, setas o tofu.

Ingredientes:

  • 2 kg de patatas
  • 100 gramos de carne de soja (o similar)
  • 3 tomates
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 ají amarillo
  • 100 gramos de guisantes
  • 1 rebanada de jengibre
  • 100 gramos de vaina
  • 2 zanahorias
  • 1 pizca de comino
  • 2 hojas de laurel
  • 2 hojas de orégano
  • ½ taza de agua
  • Sal y pimienta al gusto

recetas peruanas6

Preparación:

  1. Hidrata la soja en agua hervida.
  2. Pela las patatas, córtalas en bastones y fríelas.
  3. Sofríe el jengibre con aceite durante un minuto. Agrega el laurel, el pimiento, el orégano y la pimienta.
  4. Echa la soja y los guisantes. Sala.
  5. Vierte el agua y deja que hierva. Por último agrega los tomates cortados en tiras.
  6. Sirve con las patatas fritas y un poco de arroz blanco.

¿Estás buscando más recetas vegetarianas latinoamericanas? No te pierdas esta selección de Argentina y Brasil

Para ver la entrada completa haz click aquí: 5 Recetas Vegetarianas de Perú - De Nuestro Blog www.SiendoSaludable.com

martes, 21 de junio de 2016

Cómo Cultivar Cebollas

Esta planta herbácea llamada científicamente “Allium cepa” y cuya familia también incluye el cebollín, la cebolla morada y el ciboulette es de las más consumidas en todo el mundo. El origen de la cebolla es Asia Central pero en la actualidad se cultiva en todo el mundo… ¡Y está presente en miles de recetas!

En cuánto a sus propiedades medicinales vale indicar que la cebolla trata el reumatismo, disuelve el ácido úrico y lucha contra las infecciones. Como si fuese poco previene la osteoporosis, protege el sistema cardiovascular y reduce el riesgo de padecer edemas. En este artículo te contamos cómo cultivas cebollas en casa. ¡Es muy simple!

El cultivo de la cebolla: Elementos indispensables

Para poder cosechar tus propias cebollas en la huerta casera (o en macetas) es preciso contar con:

1.Semillas o bulbos: Los segundos suelen ser más resistentes a las condiciones climáticas que las primeras. En caso de tener una huerta en macetas o en un lugar cerrado las semillas pueden ser una buena opción.

2.Tierra: La cebolla precisa suelo con limo o turba. No prospera en suelos arenosos y arcillosos. Es necesario que la tierra disponga de potasio y fósforo y su pH no supere los 6 puntos. Una buena capa de compost consigue cumplir con estos requerimientos.

3.Sol: Sobre todo en la época cuando los bulbos se forman necesita una buena cantidad de sol. En las siguientes etapas también sería bueno que reciban al menos 6 horas de luz directa.

4.Riego: No es mucho el agua que necesita esta especie para desarrollarse aunque el riego ha de ser superior en la etapa vegetativa (antes de que se forme el bulbo).

cultivar cebollas

Cultivando cebollas: Paso a Paso

Es recomendable unas tres semanas antes de echar los bulbos a la tierra regarlas de manera abundante. Existen diferentes maneras de plantar las cebollas según la época del año:

  • Al final del verano: Las semillas se esparcen dejando espacio considerable entre ellas. Tapa con 2 cm de compost y aprieta la tierra.
  • En invierno: Antes de pasar a tierra será mejor empezar con almácigos en el invernadero o el interior del hogar. Así en primavera las cebollas pequeñas están más fuertes y no son “castigadas” con las bajas temperaturas y heladas.
  • En primavera: Es aconsejable en esta época del año únicamente cuando los veranos son húmedos y frescos. Los bulbos han de estar a 10 cm entre cada uno. No se recomiendan semillas en este momento.

¿Cuándo recolectar? La cosecha se produce aproximadamente 4 meses después de la siembra. Es allí cuando los vértices de las hojas se empiezan a poner de color amarillo. Se deben retorcer y romper los cuellos para que empiece la maduración.

cultivar cebolla en casa

Para levantar las cebollas se debe usar una horquilla (una de las herramientas de la huerta que no te pueden faltar), teniendo mucho cuidado de no dañar la piel. Dejar secar unos días al sol sobre la tierra. Recién cuando estén bien secas se las pone en un sitio aireado y fresco y ya estarán listas para consumir.

No olvides que las cebollas son sensibles a los cambios de humedad y que si llega a florecer es preciso despuntarle el tallo para beneficiar la formación de los bulbos. ¿Te animas a cultivar tus propias cebollas en casa?

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lunes, 20 de junio de 2016

Las 10 Ciudades Más Ecológicas

La semana anterior te hablábamos de los países con mayor consciencia ecológica del mundo debido a sus políticas y sus hábitos a favor del planeta. En esta ocasión te queremos contar sobre las ciudades que destacan porque llevan a cabo acciones ambientales interesantes y porque sus habitantes no sólo cuidan los recursos a nivel hogareño sino también en su barrio.

Estas urbes o bien han alcanzado sus objetivos o están muy cerca de lograrlos. Tal y como habías leído en el artículo pasado, en la zona de Escandinavia hay un gran compromiso por el planeta. ¿Te gustaría conocer a las ciudades más ecológicas? ¡Aquí te las presentamos!

Las 10 ciudades “ecofriendly”

Este listado reúne a las metrópolis más comprometidas con el medio ambiente, tanto en relación a las actividades gubernamentales como ciudadanas:

1.Copenhague (Dinamarca)

La capital danesa tiene más de 2 millones de habitantes pero en lugar de que esto sea un “problema” ambiental todos trabajan en pos de mejorar el lugar donde viven.

ciudades ecologicas

Entre sus objetivos se encuentra conseguir para el año 2025 ser “neutral” en consumo de carbón. Además es una de las ciudades donde la bicicleta es el medio de transporte por excelencia. Copenhague ha recibido el premio de “ciudad verde europea” en 2014 y va por más.

2.Reykjavik (Islandia)

La capital islandesa es la más colorida del mundo y además trabajan en equipo (gobierno y vecinos) para convertirse en la más limpia.

ciudades ecologicas3

Fue la primera urbe en crear autobuses que funcionan con motor de hidrógeno. Se emplean fuentes renovables para proveer electricidad y su objetivo para el 2050 es no usar ni el 1% de combustibles fósiles.

3.Ámsterdam (Países Bajos)

Si decimos la palabra “bicicleta” no podemos dejar de imaginar a la capital holandesa. Conocida a nivel mundial por ser una ciudad donde tanto residentes como turistas se desplazan en este medio de transporte (cuenta con una infraestructura, equipamiento y topografía que lo permiten), Ámsterdam además le da mucha importancia al uso de recursos renovables para generar energía.

ciudades ecologicas europeas

4.San Francisco (Estados Unidos)

Podríamos decir que una ciudad de este país de Norteamérica se relaciona al consumo y al gasto indiscriminado de los recursos. Sin embargo la urbe que alberga al Golden Gate y calles empinadas está trabajando para mejorar su relación con el medio ambiente.

ciudades ecologicas de Estados Unidos

Por ejemplo se ha implantado un sistema para eliminar las bolsas plásticas en las tiendas, se insta al reciclaje masivo y a la reducción de la basura.

5.Estocolmo (Suecia)

Regresamos a los países escandinavos para continuar el ránking. La capital sueca fue la primera ganadora del premio “ciudad verde” (en 2013) y su objetivo principal es convertirse en una ciudad que no usa ningún combustible fósil para 2050.

ciudad ecologica

Además es de los lugares más limpios del planeta… ¡Incluso tuvieron que importar la basura de otros países! Gracias a la educación de la población esto es posible.

6.Malmo (Suecia)

Seguimos en territorio sueco pero ahora nos dirigimos a una ciudad sustentable por donde se la mire. Se emplean diferentes tipos de energía renovable (eólica, solar, hidroeléctrca y biocombustible) para funcionar en su totalidad.

ciudad ecofriendly

7.Vancouver (Canadá)

Es una ciudad elegida para vivir por muchas razones, una de ellas es que se trata de la más limpia de todo el país. La educación de la sociedad desde temprana edad y las políticas implementadas para tratar y reducir la basura son dos de los pilares principales por los que Vancouver es ecofriendly.

ciudades a favor del medio ambiente

8.Friburgo (Alemania)

Es conocida como “la capital de la ecología” y sus reglas en cuánto al uso de la energía son muy estrictas. Cuenta con una gran red de tranvía y largas extensiones de carriles para el uso de bicicletas con el objetivo de que la gente no utilice coche para movilizarse.

ciudad con consciencia ecológica

9.Berlín (Alemania)

Seguimos en este país europeo pero en este caso a su capital. El desarrollo urbanístico, las zonas ambientales, la restricción de tránsito vehicular en ciertas zonas y la arquitectura que debe cumplir con ciertas normas son algunas de las acciones a favor del medioambiente. Los edificios optimizan el consumo de energía y reducen la emisión de CO2 a la atmósfera.

ciudades a favor del planeta

10.Portland (Estados Unidos)

Por las noches la ciudad se ilumina con fuentes de energía sostenible. ¡Nada de electricidad “convencional” en sus miles de luces! Además las personas que viven en esta ciudad se movilizan en bicicleta o a pie gracias a los carriles y vías exclusivas. Y la tercera manera de transportarse es el tranvía.

medios de transporte ecologicos

Vale la pena destacar también a estas ciudades fuera del “top 10”: Bogotá (Colombia), Chicago (Estados Unidos), Hamburgo (Alemania), Bradford (Inglaterra), Curitiba (Brasil), Helsinki (Finlandia) y Oslo (Noruega). ¡Enhorabuena por todas ellas!

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viernes, 17 de junio de 2016

Dieta Paleo: Alimentarse como en los Orígenes

Está de moda. Muchos famosos hablan de ella y de sus maravillosos beneficios. Se dice que ayuda a bajar de peso e incluso hay varios institutos médicos que la avalan. La llamada “dieta paleo” no es simplemente un regimen para las comidas, sino como dicen sus fanáticos, una filosofía de vida.

Según sus creadores se basa en una vuelta a los orígenes y en una premisa: el cuerpo humano está “programado” para comer como un cazador-recolector. La teoría indica que el organismo no ha evolucionado desde la antigüedad y que deberíamos seguir comiendo lo mismo. En este artículo te contamos un poco más sobre la dieta Paleo. ¿Te animas a probarla?

¿Qué es la Dieta Paleo?

Como nos informa el sitio Vogue en español:

La dieta paleolítica apuesta por recuperar la comida que ayudó a nuestros antepasados a sobrevivir durante miles de años, evitando ciertos alimentos que sientan mal a la mayoría de las personas y apostando por los que nos hacen tener más energía. Todo esto se traduce en no tomar alimentos procesados, ni azúcares ni granos procesados; en reducir el consumo de cereales (permiten el arroz blanco), legumbres (los más estrictos evitan garbanzos, lentejas y soja) y lácteos (permiten los fermentados y recomiendan evitar los procesados) y potenciar el de carnes magras, pescado, mariscos, frutas y verduras.

dieta paleo

Siguiendo con esta publicación, nos detallan cuales son los beneficios de la dieta Paleo:

  • Se pierde peso de forma efectiva
  • Superpoderes: más energía y concentración
  • Menos colesterol
  • Sentirse saciado
  • Se evitan alimentos no aptos para el cuerpo (legumbres y lácteos)

Alimentos permitidos y prohibidos en la dieta Paleo

En el periódico español Estrella Digital nos informan cuáles serían los alimentos que podemos y que no podemos consumir si seguimos la dieta Paleolítica:

Introducir los alimentos para los que mejor preparado está el ser humano: sobre todo carbohidratos como frutas, verduras y tubérculos; carnes no procesadas procedentes de animales de pasto, que no han tomado medicamento y pescado salvaje. También, grasas de calidad como la del aguacate o el coco, el aceite de oliva.

¿Qué debes eliminar? En general, aquellos alimentos que han aparecido con el desarrollo industrial, como todos los procesados, que son verdaderos venenos para el organismo. Tampoco permite los lácteos ni los cereales. Éstos últimos, en todo caso, de tomarlos, deben ser integrales.

que es la dieta paleo

¿Quieres saber más sobre la dieta Paleo?

Si te ha interesado esta forma de ver la comida y de alimentarte según las necesidades del cuerpo humano te recomendamos que leas alguno de estos libros:

Si te animas a seguirla o ya forma parte de tu vida, déjanos un comentario para aprender más sobre la dieta Paleo.

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jueves, 16 de junio de 2016

Remedios Caseros para las Várices

Las venas varicosas son aquellas que se han inflamado (por diversas razones) y dañado las válvulas internas. Por esta razón no permiten un flujo sanguíneo correcto y causan dolores y molestias a quienes las padecen. Las várices se producen especialmente al estar muchas horas al día de pie y los principales síntomas son calambres, picores, sensación de quemazón o cansancio y dolor.

La sangre que recorre las piernas y debe regresar al corazón hace un gran trabajo cuando estamos parados. Si a eso le sumamos el estilo de vida y factores hormonales las consecuencias para las venas son nefastas.

Las várices son más frecuentes en las mujeres a partir de los 40 años y más allá de un problema estético es preciso tratarlas bajo un matiz médico. En este artículo de Siendo Saludable te contamos cuáles son los mejores remedios caseros para las várices para que puedas prevenir la aparición o reducir su expansión.

Recetas naturales para las várices

Es muy fácil identificar las varices, a simple vista se ven “arañitas” o “viboritas” de color azulado en cualquier parte de la pierna. Además de las horas que pasamos de pie también pueden estar causadas por el embarazo, el peso excesivo, el estreñimiento, la falta de ejercicio, la dieta repleta de grasas y la menopausia. Algunos remedios que te pueden ser de utilidad son:

  • Diluye 4 cucharadas de arcilla verde en una taza de agua. Bate hasta formar una pasta y aplica por las noches en forma de compresa. Deja hasta que se seque y lava con agua tibia y jabón neutro.
  • Machaca y pica finamente 6 cucharadas de ajo. Mezcla con 3 cucharadas de aceite de oliva y otras 3 de zumo de limón. Deja reposa la preparación durante 12 horas. Aplica en el área afectada cada día luego de haber masajeado.
  • Otra alternativa usando ajos machacados es mezclar cinco cabezas en un litro de alcohol blanco. Pasar por las piernas como friegas.
  • Echa un poco de vinagre de manzana en una esponja y aplica sobre la zona con varices. Repite dos veces al día durante un mes. Para complementar consume también dos veces por día un vaso de agua con dos cucharada de vinagre.
  • Los paños de árnica son muy buenos para la sensación de pesadez provocada por las venas varicosas. Puedes comprar la tintura o la planta para hacer infusión en las casas naturistas. Está comprobado que el árnica activa la circulación de la sangre.
  • Embebe un algodón con agua de hamamelis y aplica sobre el área afectada. No enjuagues, deja que se seque solo.

tratar las varices

  • En un cazo con dos litros de agua caliente mezcla 1 puñado de hojas de menta, 1 puñado de flores de manzanilla, 1 puñado de hojas de laurel y 1 cucharada de bicarbonato de sodio. Hierve 5 minutos y echa en un cubo o balde donde puedas introducir los pies. Sumégelos cuando el agua no esté tan caliente y deja hasta que se enfríe.
  • Otra mezcla para hacer baño de pies contiene 5 gotas de esencia de limón, 10 gotas de esencia de menta y 3 gotas de esencia de ciprés en 2 litros de agua.
  • La hidroterapia se suele emplear bastante para el tratamiento de las varices. Necesitas dos cubos grandes para que quepan las piernas hasta las rodillas. En uno pones agua lo más caliente que puedas soportar y en el otro agua fría. Agrega 8 cucharadas de sales de Epsom en cada uno. Sumerge los pies primero en el agua caliente (3 minutos) y luego pase al frío (30 segundos). Repite dos veces más y hazlo todos los días.
  • En un recipiente de vidrio coloca un puñado de hojas de orégano, otro de hojas de nogal y uno de corteza de roble. Echa aceite de oliva hasta cubrir y calienta a baño maría (fuego lento) durante 2 horas. Retira, deja enfriar y filtra. Utiliza para hacer masajes en toda la pierna con movimientos de abajo hacia arriba.
  • Hierve medio litro de agua con 3 cucharadas de raíz de diente de león. Agrega 1 cucharada de milenrama y deja 5 minutos más. Cuela y bebe a lo largo del día.

remedios para las varices

Además de emplear estos remedios caseros te recomendamos que uses calcetines especiales (de compresión o ajuste), mantengas las piernas en alto algunos minutos cada día (por ejemplo al regresar del trabajo), no uses ropa ni calzado muy ajustados y lleves una dieta saludable que evite el sobrepeso y el estreñimiento.

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miércoles, 15 de junio de 2016

5 Recetas Vegetarianas de Inglaterra

Hemos tenido que indagar bastante para hallar 5 opciones sin carne dentro de la gastronomía inglesa… tal y como haría el hábil Sherlock Holmes con sus casos en medio de Londres. Esto se debe a que el país del “fish and chips” tiene un menú bastante carnívoro por así decirlo (eso sin contar el té de las 5 de la tarde pero ya nos adentraríamos en el mundo de los dulces).

Hemos recorrido varios restaurantes de Inglaterra hasta hallar platillos vegetarianos originales o bien que hayan sustituido los ingredientes no aptos. Te llevamos de paseo entre castillos, puentes, palacios, casas reales, universidades construidas en piedra y campos para jugar cricket en este artículo culinario y algo turístico. No te pierdas las 5 recetas vegetarianas de Inglaterra que hemos encontrado para ti.

Receta de Piccalilli

Si vas a un típico pub de Reino Unido al mediodía puedes pedir lo que se conoce como “Ploughman’s lunch” (almuerzo del labrador). Si bien este menú contiene carnes y encurtidos también ofrece quesos y pan… ¡Junto a una vinagreta de vegetales! Ese es el piccalilli que te enseñamos a continuación.

Ingredientes (para hacer en conserva: rinde 5 frascos)

  • ½ col
  • 1 brócoli
  • 2 hinojos
  • 4 chiles verdes
  • 4 chiles rojos
  • 2 zanahorias
  • 200 gramos de judías verdes
  • 150 gramos de judías planas
  • 225 gramos de pepino
  • 300 gramos de chalotas
  • 1 cebolla morada
  • 2 cucharadas de alcaparras en salmuera
  • 125 gramos de sal marina
  • 55 gramos de mantequilla
  • 2 cucharadas de semillas de mostaza
  • 2 cucharadas de comino
  • 2 cucharadas de cúrcuma
  • 2 litros de agua
  • 1 nuez moscada rallada
  • 2 cucharadas de polvo de mostaza
  • 4 cucharadas de harina
  • 200 ml de vinagre de malta
  • 200 ml de vinagre de vino blanco
  • 2 mangos
  • 2 manzanas
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cm de raíz de jengibre
  • 2 cucharadas de orégano seco
  • 4 hojas de laurel
  • 1 pizca de pimienta negra molida

recetas vegetarianas inglesas

Preparación:

  1. Para hacer la salmuera pon en una cazuela bien grande (tiene que poder contener todas las verduras de la lista) el agua y la sal para que se disuelva.
  2. Corta el col y el brócoli en ramitas pequeñas; pica el hinojo, las zanahorias peladas y las judías verdes en trocitos; trocea la cebolla y el pepino en rebanadas grandes; corta los chiles en rodajas finas (no quites las semillas) y las chalotas en octavos.
  3. Echa todo lo picado a la cazuela junto a las alcaparras. Si necesitas más agua para tapar todo añade (y un poco más de sal). Tapa y deja en la nevera 24 horas.
  4. Coloca en una olla los vinagres, el comino, las semillas de mostaza, la cúrcuma, el azúcar y la nuez moscada. Calienta hasta que rompa el hervor y cocina 15 minutos a fuego lento. Deja enfriar.
  5. Saca las verduras de la nevera, cuela y lava bien. Escurre y pon en agua fría. Calienta y cuando entra en ebullición reduce el fuego y cocina 6 minutos. Filtra y reserva.
  6. En otra cazuela pon la mantequilla y el harina y remueve, cocina 5 minutos sin dejar de revolver. Coloca la mezcla de vinagres y especias de a poco para formar una pasta suave.
  7. Ralla las manzanas y el jengibre, corta los mangos en cubos, pica los ajos y echa todo junto al orégano y el laurel.
  8. Añade la mostaza en polvo y la pimienta molida. Vierte esta salsa sobre las verduras cocidas y divide en frascos de vidrio esterilizados.
  9. Deja pasar una semana al menos antes de abrir y una vez que lo hayas abierto mantén en la nevera (más o menos duran una semana). Los frascos cerrados se deben guardar en un lugar fresco y oscuro y consumir antes de los seis meses.

Receta de Bubble and Squeak

¡Una receta vegetariana típica de Inglaterra! No nos importa mucho que el nombre sea “burbuja y chillido” ni tampoco que haya surgido cuando alguna ama de casa reaprovechó las sobras de la cena anterior. ¡Porque el resultado es muy rico!

Ingredientes:

  • 300 gramos de patatas
  • 150 gramos de brócoli
  • 150 gramos de zanahorias
  • Cantidad necesaria de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra molida al gusto

Bubble and Squeak

Preparación:

  1. La idea es que todas las verduras ya estén cocidas (recuerda que es un rejunte de otra comida) pero sino puedes cocinarlas en ese momento.
  2. Una vez que estén tiernas salpimenta y saltea en una sartén con aceite de oliva.
  3. Usando un tenedor machaca los vegetales mientras se cuecen unos 15 minutos.
  4. Compacta la mezcla y voltea con un plato (igual que hacemos con la tortilla)
  5. Dora del otro lado otros 15 minutos y sirve.

Receta de Salsa de Rábanos Silvestres

Un aperitivo muy rico y fácil de hacer que se consume como “tapa” en los pubs ingleses, por supuesto acompañado de una rica cerveza y de quesos y pan.

Ingredientes:

  • 3 cucharadas soperas de rábano silvestre rallado
  • 2 cucharaditas de vinagre
  • 1 cucharada de mostaza
  • 3 tazas de nata o crema de leche
  • 50 gramos de miga de pan
  • Leche para mojar el pan
  • ½ cucharada de azúcar
  • Unas gotas de salsa de Worcestershire
  • Sal al gusto

crema de rábanos

Preparación:

  1. Humedece la miga de pan con la leche. Trabaja con un tenedor para “pisar” junto al rábano rallado.
  2. Incorpora la mostaza y el vinagre y remueve hasta obtener una pasta.
  3. Echa de a poco la nata, la sal, el azúcar y la salsa de Worcestershire.
  4. Remueve hasta conseguir una crema espesa.

Receta de Scones con parmesano y sésamo

¿Quién dice que los escones o scones son únicamente dulces y para la hora del té? En Inglaterra estos pancitos se consumen en el almuerzo o la cena y son realmente ricos. Si bien la forma original son redondeados, los puedes hacer también triangulares que ninguna señora británica se enfadará.

Ingredientes:

Para la masa:

  • 250 gramos de harina
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 20 gramos de azúcar
  • 125 gramos de leche
  • 80 gramos de mantequilla

Para la cobertura:

  • 20 gramos de mantequilla
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 100 gramos de queso parmesano rallado
  • Cantidad necesaria de semillas de sésamo tostadas

escones de parmesano

Preparación:

  1. En un recipiente coloca el harina, la levadura, el azúcar, la sal y la mantequilla.
  2. Mezcla bien y añade la leche. Amasa hasta que quede una masa suave y homogénea.
  3. Forma una bola y tapa con un paño para que leve (aproximadamente 30 minutos).
  4. Pasado ese tiempo extiende con un rodillo para dejar de unos 3 cm de grosor.
  5. Corta círculos de masa con una tapa y coloca en una bandeja previamente enmantecada.
  6. Enciende el horno.
  7. Para la cobertura derrite la mantequilla en un cazo y mezcla con el queso y la mostaza.
  8. Cuando el queso se ha fundido divide en cada scon. Por último esparce un poco de semillas de sésamo.
  9. Hornea unos 15 minutos hasta que se doren. Deja enfriar antes de servir (si puedes resistir la tentación).

Receta de Mini sandwiches de huevo

Los sandwiches son una receta universal podría decirse. Pero cada país los prepara de diferentes maneras. En este caso una opción inglesa y vegetariana que te encantará.

Ingredientes:

  • 8 rebanadas de pan de molde
  • 4 huevos
  • 4 cucharadas de mostaza
  • 6 cuchadas de mayonesa
  • 3 cucharadas de cebollín picado
  • Sal y pimienta
  • 3 rebanadas de berenjena asada (para sustituir el tocino de la receta original)

sandwich de huevo

Preparación:

  1. Corta las rebanadas de pan en forma de triángulo.
  2. Cocina los huevos y cuando se enfríen rállalos en un recipiente.
  3. Mezcla con la mayonesa y la mostaza.
  4. Tuesta las berenjenas y pica en trocitos.
  5. Añade las berenjenas y el cebollín picado.
  6. Salpimenta y utiliza esta pasta para rellenar cada sandwich.

Una vez terminas estas recetas, cruza el Canal de la Mancha y prepárate a disfrutar de platillos franceses vegetarianos muy pero muy ricos. ¿Quieres seguir de recorrido? Entonces pasa por Alemania y luego viaja a Italia en un paseo gastronómico sin igual.

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martes, 14 de junio de 2016

Cómo Cultivar Zanahorias

Una gran fuente de carotenos (que luego el cuerpo transforma en Vitamina A), una hortaliza riquísima que se puede consumir en platillos salados pero también dulces… una perfecta aliada para tu salud y la de tu familia.

Las zanahorias son una planta del tipo “raíz” y se cosechan dos veces al año. Su componente más abundante es el agua, seguido de los hidratos de carbono (es decir hidratación y energía natural para tu cuerpo). Pero hay más aportes de esta riquísima verdura anaranjada: vitaminas B y E, fósforo, potasio y calcio.

Como si fuese poco, consumirla cruda limpia los dientes y estimula la producción de saliva. En este artículo de Siendo Saludable te contamos cómo cultivas zanahorias en tu huerta.

El cultivo de zanahoria: Elementos indispensables

Si quieres tener tus propias zanahorias para luego disfrutar de todas sus bondades y sabor entonces necesitas:

1.Semillas: Precisan mucha humedad para poder germinar por lo tanto antes de colocarlas en la tierra te recomendamos que dos días antes las “guardes” entre dos papeles húmedos (por ejemplo de cocina).

2.Tierra: Esta verdura prefiere los suelos arenosos y con un pH de 6. Necesita para crecer una buena cantidad de potasio y fosfato. Si tienes que mezclar la tierra con compost mejor que lo vayas haciendo unos 6 meses antes de plantar.

3.Sol: Si bien es una especie de climas fríos le gusta mucho el sol. Pon las semillas en un sector de la huerta donde reciba luz directa e indirecta durante todo el día.

4.Riego: La tierra siempre ha de estar húmeda y cada vez que regamos es preciso verificar que el agua penetre lo más profundo posible. Es decir, el riego superficial no sirve en este caso.

cultivo de zanahoria

Cultivando zanahorias: Paso a Paso

Tienen una vida útil de dos años, en el primero acumula nutrientes para poder dar flores y semillas y es en ese momento cuando la consumimos. El segundo año sirve para sacar semillas. Una vez que has hidratado las semillas en papel con agua es momento de colocarlas en la tierra (menos en verano, se puede en cualquier época del año).

Para ello haz un surco de 1 cm de profundidad y deposita 5 semillas cada 2,5 cm aproximadamente. Tapa el surco con la misma tierra y riega. Si mantienes una rutina de riego y recibe suficiente sol verás que a las pocas semanas aparecen las hojas “amontonadas” de varias plantas. Es preciso hacer una primera limpieza y dejar sólo un ramillete cada 3 cm. Cuando las plantas vuelven a crecer se lleva a cabo una segunda limpieza para que el espacio entre cada una sea ahora de 8 cm.

Desde el momento de la plantación hasta la cosecha más o menos pasarán unas 10 semanas. Recuerda que cada plantín es una zanahoria. Ten mucho cuidado al retirarlas de la tierra para que no se quiebren o rompan. Te aconsejamos que las saques con la mano después de ayudarte un poco a remover la tierra usando cualquier de las herramientas de jardín que dispones.

como cultivar zanahorias

En el caso de que no tengas espacio en casa para una huerta y quieras cultivar zanahorias en macetas deberás tener en cuenta la profundidad del recipiente y cumplir con las distancias entre cada planta si colocarás las semillas en maceteros.

No te preocupes por la lentitud en el crecimiento de las zanahorias… ¡Es normal! Si quieres verduras grandes tendrás que esperar más tiempo aunque también tienes la opción de cosecharlas cuando aún son pequeñas (puedes sacar la mitad y dejar el resto para que crezcan como corresponde).

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lunes, 13 de junio de 2016

¿Cuáles son los Países Más Ecológicos del Mundo?

El Índice de Desempeño Ambiental se encarga de clasificar a las naciones en diferentes categorías: política ambiental, vitalidad de los ecosistemas, calidad de aire, impacto en la salud, agricultura, uso de energías renovables, incidencia en cambio climático, sanidad e higiene, calidad del agua y bosques.

Este año ha publicado en su sitio web el ránking con 90 países, de más a menos ecológicos. Los resultados se basan en una investigación que les llevó varios meses y vale la pena prestar atención. En este artículo te contamos cuáles son los 10 primeros de la lista y por qué se los considera “ecofriendly”.

Y los ganadores son…

Por supuesto que no hay medallas ni premios, tampoco certificados ni cheques… con estar entre los principales países que cuidan el medioambiente ya es suficiente. El punto de partida es una puntuación máxima de 100 unidades (según los cálculos realizados por los investigadores). El primer lugar llegó a los 90,68 y el último a 69,59. Conozcamos pues las naciones más ocupadas por el planeta:

1.Finlandia (90,68)

El gran ganador cuenta con políticas ambientales que lo convierten en un modelo a seguir. Han sido limpiados lagos y ríos y protegidos 1,7 millones de hectáreas de bosques (Finlandia tiene el 70% de su superficie bajo este ecosistema). Se trabaja para evitar la tala de árboles en la zona de Laponia (al Norte) y de reducir los efectos del cambio climático (para que especies que viven en el hielo como la foca no mueran).

paises ecologicos

Entre las virtudes “verdes” podemos destacar el hecho de que Finlandia cuenta con una legislación medioambiental y que todos los sectores de la sociedad se preocupan por la protección de sus recursos. Aún quedan algunos retos como por ejemplo cuidar el Mar Báltico. Por último vale decir que la contaminación en las ciudades finlandesas es escasa en comparación con otros lugares del mundo y que cuentan con sistemas de fabricación de electricidad y calefacción que no se desperdicia.

2.Islandia (90,51)

La mayor parte de la electricidad consumida en este país proviene de energías renovables. Esto se debe por ejemplo a los recursos geotérmicos y el uso de los ríos para generar energía hidroeléctrica. Ambos se emplean para calefaccionar en los fríos inviernos. También ha evolucionado bastante en relación a la reducción de emisiones de CO2 a la atmósfera.

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En cuánto a la conservación de los ecosistemas, es bueno saber que en Islandia se ha creado un parque nacional de 12 mil km2 en una zona de glaciares y hielos. Tiene además el Parque Nacional de Vatnajokull, el más grande de Europa.

3.Suecia (90,43)

Cada ayuntamiento sueco se encarga de planificar y gestionar los recursos hídricos así como también el uso del suelo. El Parlamento aprobó diversas leyes para que esto se desarrolle a nivel local. De esta manera se garantiza la participación ciudadana y el compromiso gubernamental.

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Ayuda a su vez a proteger de manera estricta sitios de interés natural. Los suecos participan activamente en todo lo relacionado a cuidar el medio ambiente, desde reciclar la basura a andar en bicicleta.

4.Dinamarca (89,21)

Muchos son los esfuerzos de este país en relación al planeta. Por ejemplo el gobierno ha presentado un plan que promete dejar de usar combustibles fósiles para el año 2050. Teniendo en cuenta que en la actualidad se emplea petróleo, carbón y gas para cubrir las necesidades energéticas danesas la transición a las energías renovables y limpias es todo un reto.

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Por otra parte la ciudad de Conpenhague es conocida a nivel mundial porque sus habitantes usan la bicicleta como medio de transporte por excelencia. Lo que comenzó siendo una iniciativa en 2011 hoy es una realidad ya que los daneses han tomado conciencia de la importancia de reducir los gases emitidos a la atmósfera.

5.Eslovenia (88,98)

La gran belleza natural de este país se preserva gracias a las políticas ambientales que han decretado crear reservas protegidas en sus extensos bosques. También cuenta con estrategias de eficiencia energética y un gran plan de turismo “verde” con el fin de que el impacto de los visitantes sea lo menor posible.

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Por ejemplo podemos disfrutar de una estancia en granjas ecológicas que producen sus alimentos de forma orgánica; visitar las termas Snovik sin dañar el medio ambiente o pasar unos días en las playas y puertos deportivos que respetan el planeta (identificados con una bandera azul). En las ciudades se prefiere caminar o andar en bicicleta para recorrer y los servicios de ecohoteles son una tendencia que va en aumento.

6.España (88,91)

El país Ibérico cuenta con una buena cantidad de espacios naturales protegidos, ya sea de ecosistemas terrestres como marinos. A su vez cada vez son más las ciudades y comunidades que emplean medios de transporte ecológicos y cuentan con un sistema de coches eléctricos que se alquilan y luego se dejan cargando en puntos específicos.

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Además la producción de energías verdes en España es año tras año más significativa: solar, hidroeléctrica y eólica son las elegidas. Se ve también un gran compromiso por parte de la sociedad para separar los residuos o andar en bicicleta en lugar de usar el coche.

7.Portugal (88,63)

Hace algunas semanas atrás el país luso fue noticia debido a que durante casi cuatro días seguidos todos los habitantes y turistas “vivieron” utilizando energías renovables.

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En total fueron 107 horas donde no se recurrió a las centrales térmicas (carbón y gas natural) para proporcionar luz. Desde 2013 Portugal produce la mitad de la electricidad usando energías renovables: parques eólicos, parcelas solares y presas.

8.Estonia (88,59)

Hace tres años atrás este pequeño país europeo estuvo “en la mira” de los ecologistas debido a que fueron los primeros (en todo el mundo) en instalar un sistema de cargadores rápidos para vehículos eléctricos.

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Se financió además a los habitantes que quisieran contar con un coche de estas características. De esta manera comenzaba un gran camino para intentar reducir las emisiones de dióxido de carbono a la atmósfera.

9.Malta (88,48)

Este conjunto de islas en medio del Mar Mediterráneo tiene como objetivo (al igual que los demás países pertenecientes a la Unión Europea) producir por lo menos el 10% de energía basándose en fuentes renovables. Para ello han instalado un sistema de granjas eólicas y paneles solares flotantes.

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También fue el primer país con red eléctrica inteligente (smart grid) para optimizar el uso de la electricidad.

10.Francia (88,2)

Es uno de los primeros países que fundó un Ministerio para la Protección de la Naturaleza y el Medio Ambiente (en 1971). Desde entonces se han coordinado esfuerzos con las demás dependencias gubernamentales con el objetivo de cuidar el planeta.

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Además Francia tiene una ley desde 1960 para la creación de parques nacionales (alrededor del 12% del territorio nacional está protegido) y otra de 1964 donde se implementa el sistema de “quien contamina paga”.

Como podemos analizar, todos estos países se encuentran en Europa. Esto se debe a las políticas del continente en relación al medio ambiente pero también a la conciencia de los habitantes. ¿Sabías que las personas que viven en lugares “verdes” son más felices? Si quieres hacer turismo ecológico en estos u otros destinos no dudes en leer el artículo siguiendo el enlace.

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