5 Recetas Vegetarianas de Nicaragua

Ayer te ofrecimos recetas de Costa Rica y hoy viajamos unos kilómetros al norte, hasta uno de los países limítrofes: Nicaragua. Con Managua como capital, esta nación es la más grande de Centroamérica y combina a la perfección su pasado aborigen con la influencia española y mexicana.

Volcánico y tropical son las dos palabras que definen a Nicaragua. Entre sus principales atractivos turísticos se destacan las reservas Laguna de Apoyo, Chocoyero-El Brujo, Cerro Apante, Los Guatuzos e Indio Maíz, las isletas de Granada, las Catedrales de León y de Managua, el volcán Masaya y la Playa Montelimar. ¿Quieres aprender sobre su gastronomía típica? Fue algo difícil hallar recetas vegetarianas de Nicaragua… ¡pero aquí las tienes!

Receta de Yoltamales Nicaraguenses

El maíz y sus derivados son muy consumidos en el país y están presentes en todo tipo de platillos (vegetarianos o no).

Ingredientes:

• 10 elotes tiernos con sus hojas
• 750 gramos de queso
• 750 gramos de nata
• 2 tazas de leche
• 2 tazas de azúcar
• 2 cucharadas de sal

Preparación:

• Quita las hojas de los elotes con mucho cuidado para no romper. Lava y guarda.
• Desgrana los elotes y muele muy finamente.
• Mezcla con el queso, la leche, el azúcar y la sal.
• Junta dos hojas de elotes en forma de cruz. En el centro coloca una cucharada de la mezcla anterior.
• Dobla las puntas hacia el centro y cierra como si fuese un paquete (puedes usar una parte de otra hoja para asegurar como un hilo).
• En una olla con agua y un poco de sal cocina los paquetes de elotes. Hierve 2 horas y deja enfriar para servir así no estarán tan blandos.

Receta de empanadas de plátano

La comida que combina las frutas con lácteos o verduras es muy común en estas latitudes. Si te gusta lo agridulce esta receta te encantará.

Ingredientes:

• 3 plátanos maduros
• 500 gramos de queso parmesano rallado
• Aceite

Preparación:

1. Cocina en una olla con agua los plátanos sin pelar durante 5 minutos.
2. Cuando estén tiernos retira y machuca con un tenedor para formar un puré.
3. En un plato esparce un poco de plátano y en el centro pon una cucharada de queso rallado.
4. Dobla por la mitad, aprieta las puntas para que no se salga el queso. Haz lo mismo hasta terminar los ingredientes.
5. Fríe con suficiente aceite hasta dorar de ambos lados. Escurre con papel de cocina.
6. Puedes servir con nata o crema.

Receta de gallopinto nicaraguense

No te preocupes que sólo se llama “gallopinto”… ¡no lleva animales! Es una rica mezcla de legumbres con verduras que se consume en muchas partes de Centro y Latinoamérica.

Ingredientes:

• 500 gramos de arroz
• 250 gramos de frijoles (mejor si son rojos)
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• Sal
• Aceite

Preparación:

1. Cocina en agua y un poco de sal los frijoles. Agrega el ajo cortado por la mitad.
2. Pica la cebolla y el pimiento. Fríe con un poco de aceite. Agrega el arroz y dora.
3. Añade agua y cocina hasta que el arroz esté casi cocido.
4. Tapa el cazo y deja que el agua se evapore. Deja que el arroz se enfríe por completo.
5. Filtra los frijoles pero no tires el agua.
6. En una sartén echa un poco de aceite y sofríe los frijoles. Agrega el arroz y un poco del caldo de la cocción de los frijoles.
7. Cocina 10 minutos y sirve caliente.

Receta de guiso de chilote

Otro platillo de Nicaragua que te gustará mucho si eres de los que consume guisados o sopas.

Ingredientes:

• 25 chilotes (maíz)
• 2 kg de queso crema
• 2 tazas de arroz
• Mantequilla
• 1 tomate
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de achiote (o pimentón rojo)

Preparación:

1. Pon en remojo el arroz durante 1 hora. Filtra y licúa con un poco de agua.
2. Pela los chilotes y parte en rodajas.
3. Pica la cebolla y el pimiento. Sofríe con un poco de aceite y agrega los chilotes.
4. Añade el tomate cortado en cubos y el arroz.
5. Vierte la crema la mantequilla. Condimenta con achiote, mezcla bien y retira del fuego.
6. Se puede servir con arroz blanco o frijoles (¿qué tal con el gallopinto?).

Receta de guacamole estilo “Nica”

Todos pensamos que la única manera de preparar el guacamole es como en México sin embargo en otros países también se consume como es el caso de Nicaragua. ¡No sabrás cual de los dos es más delicioso!

Ingredientes:

• 1 aguacate
• 4 huevos
• 1 cebolla
• 2 limones

Preparación:

1. Cocina los huevos en agua durante 15 minutos.
2. Pica la cebolla, exprime los limones.
3. Pela los huevos y pica en cubitos pequeños.
4. Abre por la mitad el aguacate, retira el hueso y luego la pulpa.
5. Haz un puré con el interior del fruto. Agrega la cebolla y los huevos.
6. Vierte el zumo de limón y sazona con agua. Mezcla bien antes de servir y acompaña con galletas o rebanadas de pan.

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