5 Recetas Vegetarianas de Madagascar

Ayer te ofrecíamos recetas sin carne de Sudáfrica… hoy seguimos de recorrido por este continente aunque nos alejamos un poco de las costas, hasta la Isla de Madagascar.

Este país está plagado de parques nacionales: Isalo, Ranomafana, Ankarafantsika, Andohahela, Marojejy, Zahamena y de la montaña de ámbar, así como también un bosque repleto de árboles Baobabs, la isla Mangabe y el Palacio de Rova. ¡Es un destino preparado para los aventureros! Si te ha gustado la idea de viajar hasta allí, primero conoce las recetas vegetarianas de Madagascar más características.

Receta de Achard

Se trata de una conserva de verduras con una base de vinagre que sirve tanto para condimentar otros platillos como para disfrutar como ensalada.

Ingredientes:

• 200 gramos de col
• 200 gramos de judías verdes
• 160 gramos de zanahorias
• 130 gramos de cebolleta
• 150 ml de aceite de oliva
• 1 pizca de cúrcuma
• 1 pizca de chile
• 1 pizca de jengibre rallado
• Sal
• Vinagre

Preparación:

1. Corta la col en tiras finas al igual que las judías verdes, las zanahorias peladas y la cebolla. Reserva todo por separado.
2. En un mortero mezcla el chile con el jengibre y la cúrcuma. Echa sobre la cebolla y revuelve para que se impregne.
3. En un recipiente mezcla la col y la zanahoria con las judías e integra con la cebolla condimentada.
4. Calienta el aceite y vierte encima de la preparación. Echa un chorro de vinagre y sala. Tapa y deja hasta el otro día. ¡Y listo!

Receta de Lasary Voatabia

En la traducción es una ensalada de tomates y puerros, que se prepara en 15 minutos y es muy simple. Una opción para el verano y para acompañar tartas por ejemplo.

Ingredientes:

• 2 puerros
• 3 tomates
• Sal
• Agua
• Salsa tabasco

Preparación:

1. Pica bien los puerros y cocinar unos minutos con agua y sal para que no estén tan duros.
2. Corta los tomates en cubos y coloca en un recipiente.
3. Echa los puerros ya tiernos, sala al gusto y condimenta con unas gotas de salsa tabasco.
4. Lleva a la nevera al menos media hora antes de servir.

Receta de revoltillo de espárragos trigueros

En 30 minutos aproximadamente tendrás un platillo que quizás se convierta en tu favorito. Si no consigues la pimienta verde de Madagascar puedes usar blanca.

Ingredientes:

• 2 manojos de espárragos trigueros
• 1 cebolla
• 5 dientes de ajo
• 2 huevos
• 1 pizca de pimienta verde de Madagascar
• 1 taza de caldo de verduras
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. Trocea la cebolla y los ajos bien finos. En una cacerola grande pon el aceite de oliva a calentar y sofríe ambos hasta que se doren. Echa las pimientas verdes y sala al gusto.
2. Limpia los espárragos y trocéalos. Añade al sofrito y remueve.
3. Vierte el caldo de verduras y cocina hasta que los espárragos estén cocidos.
4. Bate los huevos y echa a la mezcla, remueve enérgicamente hasta que cuajen. ¡A la mesa!

Receta de Lasopy

Es una sopa vegetal que si bien originalmente lleva huesos de ternera eso lo hemos obviado para que sea un platillo 100% vegetariano.

Ingredientes:

• 3 Zanahorias
• 6 Puerros
• 1 Nabo
• 1 taza de habichuelas
• 1 taza de tomates cortados en cubos
• Sal, pimienta negra
• Agua

Preparación:

1. Pela y corta las verduras en trozos medianos a pequeños.
2. Pon a hervir el agua y echa en este orden: zanahorias, nabo, puerros, habichuelas y tomates (dejando pasar unos minutos entre cada uno).
3. Sala y condimenta al gusto. Cuando los vegetales están todos cocidos puedes servir. Si lo deseas agrega arroz. También se pueden retirar las verduras y hacerlas un puré.

Receta de Ensaladilla con vinagreta

Otro de los platillos que no era estrictamente vegetariano pero le hemos suprimido el atún de la lista de ingredientes. ¡Igualmente es muy rico!

Ingredientes:

• 3 patatas
• 3 zanahorias
• ¼ kg de guisantes
• 3 cucharadas de pimienta de Madagascar
• 1 cucharada de mostaza en grano
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. Pela las patatas y las zanahorias, trocea en cubos y cocina con agua y sal junto a los guisantes.
2. En un recipiente echa la mostaza y el aceite de oliva. Mezcla para que se forme una pasta o crema.
3. Escurre las verduras y echa en una bandeja, vierte la vinagreta por encima y agrega la pimienta.
4. Por último un poco más de aceite de oliva y sal. Se come tibio y se retiran las pimientas antes de servir.

Te invitamos a que sigas nuestro viaje culinario con recetas vegetarianas de Egipto, Marruecos, India y mucho más.

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