5 Recetas Vegetarianas de Holanda

Ayer hemos viajado a Dinamarca para traeros muy ricas recetas sin carne de este país. Hoy nos movemos un poco más al sur de Europa para llegar a tierras holandesas. Los Países Bajos son realmente bonitos y vale la pena conocerlos una vez en la vida.

Los atractivos turísticos de Holanda son el Rijksmuseum, la Casa de Ana Frank, el Vondelpark, el Museo Casa de Rembrandt, el Parque Nacional Hoge Veluwe, la Estación central de Ámsterdam (la capital), la Iglesia De Duif, el Palacio Real de Ámsterdam y la torre de la Catedral de Utrecht. Mientras paseas puedes degustar las ricas recetas vegetarianas de Holanda. ¡No te las pierdas!

Receta de Espaguettis a la Holandesa

Hemos quitado la carne de este platillo para que pase a ser vegetariano. Ya que tiene varios condimentos y algunas hortalizas… nadie extrañará ese ingrediente.

Ingredientes:

• 1 calabacín
• 100 gramos de maíz
• 1 cuchara de albahaca
• 1 cucharada de romero
• 100 gramos de nueces
• 100 gramos de queso azul
• 150 gramos de nata
• 400 gramos de espaguettis
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Corta las nueces por las mitad o en cuartos.
2. Pica el calabacín en taquitos. Fríe con un poco de aceite. Salpimenta y condimenta con el romero y la albahaca.
3. Añade la nata y el queso azul picado.
4. Cuando se haya fundido el queso echa el maíz y las nueces.
5. Cocina la pasta como indica el paquete.
6. Esparce la crema por encima de los espaguettis. ¡Y a comer!

Receta de Erwtensoep vegetariana

En la traducción es sopa de guisantes, típica de Holanda. Se sirve en invierno ya que tiene una gran consistencia y algunas calorías para “entrar en calor”. También se la conoce con el nombre de “Snert”.

Ingredientes:

• 400 gramos de guisantes secos
• 2 litros de agua
• 2 cebollas
• 2 puerros
• 1 puñado de hojas de apio
• 1 rama de apio
• Tomillo, pimienta, laurel
• 2 patatas
• Clavo de olor en polvo
• ½ puñado de perejil
• Sal
• Pan integral o de centeno

Preparación:

1. Lava los guisantes y deja en remojo toda la noche. Al otro día pon a hervir con 1 y ½ litro de agua y un poco de sal.
2. Pica la cebolla, los puerros, el apio (hojas y tallo) y agregar a la cocción de los guisantes.
3. Condimentar con tomillo, laurel, clavo de olor, salpimenta.
4. Pela las patatas y corta en cubos. Agrega a la preparación. Cocina bien todos los ingredientes.
5. Pon en el vaso de la licuadora y mezcla bien para que te quede una crema.
6. Sirve con perejil picado y rebanadas de pan.

Receta de Salsa Holandesa

Se puede usar para acompañar pastas, huevos revueltos o verduras cocidas. Es fácil y asequible. En pocos minutos puedes cambiarle el sabor a tus comidas.

Ingredientes:

• 4 yemas de huevo
• 80 gramos de mantequilla
• 1 cucharada de agua (o leche)
• 200 ml de vinagre (o zumo de limón)
• Sal y pimienta

Preparación:

1. En una cazuela pon 3 de las yemas de huevo, 30 gramos de la mantequilla y 2 cucharadas de vinagre o zumo de limón. Salpimenta.
2. Pon a calentar a baño maría (con un recipiente con agua debajo) batiendo hasta que empiece a formarse espuma.
3. Agrega el resto de la mantequilla, 1 cucharada de agua o leche y sigue mezclando.
4. Añade la yema restante y más vinagre. Tiene que quedar una crema brillante y espesa.

Receta de torta de queso

Se puede comer como plato principal acompañado de puré de patatas o ensalada o bien cortado en cubos pequeños para que sea un entrante.

Ingredientes:

Para la masa:

• 2 tazas de harina
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 250 cm3 de nata líquida

Para el relleno:

• 200 gramos de queso holandés
• 200 gramos de queso fresco
• 160 gramos de queso parmesano
• 4 huevos
• 150 cm3 de nata líquida
• Sal

Preparación:

1. Empieza por la masa colocando en un cuenco la harina, la levadura, la sal, la mantequilla a temperatura ambiente y la nata. Mezcla bien con las manos.
2. Estira la masa para que quepa en una bandeja de horno (esas abiertas para tartas) y cocina hasta dorar levemente.
3. Pasa al relleno: mezcla los quesos rallados con la nata y los huevos batidos. Sala al gusto.
4. Vierte el relleno en la masa y cocina unos 15 minutos hasta que cuajen los huevos y el queso se derrita.

Receta de Huevos a la holandesa

Al parecer en los Países Bajos se consumen mucho los huevos en diferentes preparaciones. Aquí una receta simple y que sirve como acompañante.

Ingredientes:

• 8 huevos
• 8 corazones de alcachofas
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharada de salsa holandesa
• 1 puñado de perejil

Preparación:

1. Calienta agua con un poco de sal en un cazo y cocina las alcachofas durante 15 minutos.
2. En otro cazo calienta ½ litro de agua con vinagre y sal.
3. Casca un huevo en un recipiente y echa en el cazo. Cocina 3 minutos y retira. Pon el huevo sobre papel de cocina. Repite con los demás huevos.
4. Coloca un huevo escalfado encima de cada alcachofa. Baña con la salsa holandesa y decora con perejil picado.

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