5 Recetas Vegetarianas de Dinamarca

Esta semana viajamos al norte de Europa para que podáis conocer opciones gastronómicas sin carne de un país tan hermoso como Dinamarca, tierra de sirenas, castillos y vikingos.

Su capital es Copenhague y entre los atractivos principales del país se destacan los jardines de Tívoli, los Museos Nacional y Moesgard, la estatua de la Sirena, los castillos de Kronborg, Rosenborg Y Frederikborg, los Palacios de Christiansborg y Amalienborg, el parque Legoland, la Iglesia de San Salvador y la Catedral de Roskilde.

Mientras haces este recorrido turístico te invitamos a que también conozcas las 5 recetas vegetarianas de Dinamarca para acompañar tus pasos.

Receta de sopa de remolacha

Para los días fríos nada mejor que una sopa reconfortante… de eso saben de sobra en Dinamarca, un país con temperaturas bajas varios meses al año.

Ingredientes:

• ½ kg de remolacha
• ¼ kg de pepino
• 4 huevos
• 150 gramos de nata
• 50 gramos de cebolleta
• 1 cucharada de perejil
• 1 cucharada de hinojo
• 1 litro de caldo
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Lava la remolacha y cocina en agua con un poco de sal hasta que esté tierna.
2. Filtra sin desechar el agua, pela y corta bien fino.
3. En un recipiente mezcla la nata, la cebolleta bien picada, el pepino pelado y cortado en rebanadas, los huevos duros picados, el perejil y el hinojo.
4. Echa un poco del agua de la cocción y luego la remolacha.
5. Tritura con la licuadora o procesador de alimentos para que quede una crema.
6. Cocina un poco más con el caldo de verduras y servir.
7. También se puede mezclar con el caldo frío y poner en la nevera. Espolvorea con azúcar en cada plato o tazón.

Receta de patatas rellenas con brócoli

Una perfecta combinación de verduras ideal para cuando los niños no quieren comer hortalizas… ¡Les gustará a toda la familia!

Ingredientes:

• 3 patatas
• 1 cebolla
• 1 taza de brócoli
• 200 gramos de queso
• Aceite
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Precalienta el horno a 160°C. Envuelve las patatas lavadas en papel aluminio durante 1 hora.
2. Pasado ese tiempo retira el aluminio, corta las patatas por la mitad y retira cuidadosamente el relleno (sin sacar la cáscara).
3. Cocina las flores de brócoli. Pica bien la cebolla y saltea con un poco de aceite.
4. Junta el relleno de las patatas con el brócoli y la cebolla y forma un puré.
5. Rellena con esa mezcla, pon queso por encima y lleva al horno hasta que se derrita.

Receta de ensalada de huevos nevados

La opción original lleva pescado (anchoas para ser más precisos) pero hemos decidido quitarla del listado de ingredientes para que se transforme en una receta vegetariana… ¡Y queda muy bien!

Ingredientes:

• Hojas de lechuga
• ½ cebolla
• 6 huevos enteros + 2 yemas
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de perejil
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de vinagre
• 2 remolachas

Preparación:

1. Cocina los 6 huevos para que queden duros.
2. Pica la cebolla y mezcla con el vinagre, el aceite, el perejil y la mostaza.
3. Corta en rebanadas muy finas las remolachas peladas y agrega a la mezcla.
4. Haz un colchón de lechugas. Trocea por la mitad los huevos y coloca sobre las hojas.
5. Cubre con la vinagreta y espolvorea con las dos yemas cocidas para decorar.

Receta de brócoli con huevo y queso

Al parecer tanto las patatas como los brócoli y huevos son muy habituales en las recetas danesas. Esta alternativa es más que deliciosa y se hace en unos minutos.

Ingredientes:

• ½ kg de brócoli
• 8 huevos
• ½ taza de queso danés
• Sal

Preparación:

1. Pon las flores de brócoli en una bandeja
2. Bate los huevos y sala. Vierte sobre los brócoli.
3. Pon en el horno durante 15 minutos.
4. Retira y esparce el queso.
5. Cocina un poco más hasta que el queso se funda.

Receta de Patatas con crema y especias

Una opción rica, fácil y con ingredientes que seguro tenemos en casa. Las patatas nunca nos pueden faltar en la cocina porque nos “salvan” en toda ocasión. ¡Sino pregunta a los daneses!

Ingredientes:

• 1 kg de patatas
• 70 gramos de mantequilla
• 50 gramos de harina
• 1 litro de leche
• Sal, pimienta y nuez moscada
• 80 gramos de eneldo
• Media pastilla de caldo

Preparación:

1. Pela las patatas, córtalas en cubos y cocina con agua y un poco de sal.
2. Haz una crema tipo bechamel con la mantequilla y la harina, añade la leche y calienta.
3. Condimenta con la nuez moscada, salpimenta y pon la media pastilla de caldo.
4. Pon las patatas ya cocidas en una bandeja de horno, esparce la crema y por encima espolvorea con el eneldo.
5. Hornea unos 5 minutos.

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