5 Recetas Vegetarianas de Irlanda

Seguimos nuestro paseo por Europa del Oeste (ayer te ofrecimos recetas de Portugal) para viajar a las tierras de los duendes, las montañas verdes y los celtas. Rodeada por el Océano y el Mar, Irlanda se independizó del Reino Unido en 1916 y su capital es Dublin.

Entre los atractivos turísticos más destacados de tierras “Eires” encontramos los acantilados de Moher, el Parque Nacional de Killarney, el Anillo de Kerry, la Península de Dingle, el Castillo de Blarney y la Catedral de San Patricio. En este artículo te contamos sobre 5 recetas vegetarianas de Irlanda. ¡No esperes a viajar para disfrutarlas!

Receta de Sopa de Puerros y Patatas

Para empezar una receta muy rica y llena de nutrientes para calentar el cuerpo los días fríos. Al llevar leche y avena tiene una consistencia cremosa. ¡Te encantará!

Ingredientes:

• 750 gramos de patatas
• 3 cucharadas de mantequilla
• 150 gramos de avena en copos
• 2 dientes de ajo
• 2 puerros
• ½ litro de caldo de verduras
• ½ litro de leche
• Pimienta, nuez moscada
• Cebolleta picada

Preparación:

1. Pica la cebolla y los puerros. Saltea en mantequilla unos minutos.
2. Pela las patatas y corta en cubos, añade al sofrito y cuando se dore echa la avena.
3. Machaca los ajos y condimenta con nuez moscada y pimienta. Sala.
4. Vierte la leche y el caldo, cocina a fuego lento media hora.
5. Una vez que las verduras estén tiernas puedes pasarlas por la trituradora o licuadora antes de servir (o pisar con el pasa puré).
6. Espolvorea con cebolleta picada finamente.

Receta de bomba de patata

Otra comida que lleva patatas y se consume bastante en Irlanda. ¡Es perfecta para que disfruten los niños!

Ingredientes:

• ½ kg de patatas
• 150 gramos de queso Cheddar
• 1 cebolla
• Perejil picado
• ½ taza de Leche
• 3 huevos
• Pimienta
• Nuez moscada
• 65 gramos de Harina
• Aceite

Preparación:

1. Pela las patatas y pícalas en cubos. Cocina con agua y un poco de sal.
2. Cuando estén cocidas cuela y machaca para hacer puré.
3. Agrega el queso cheddar rallado, una cucharada de perejil picado y la cebolla picada en juliana.
4. Salpimenta y vierte media taza de leche.
5. Mezcla mientras agregas las yemas de huevo, la nuez moscada y el harina.
6. Aparte monta las claras y añade.
7. Forma bolas de a cucharadas y fríe en aceite de ambos lados. Si quieres una opción más sana entonces cocínalas al horno.

Receta de soufflé de zanahorias

Puede comerse como bocadillo, como entrante o incluso como plato principal acompañado de arroz o ensalada. Es muy rico y fácil de preparar.

Ingredientes:

• 4 zanahorias
• 1 taza de leche
• 2 cucharadas de harina
• 40 gramos de mantequilla
• 50 gramos de queso parmesano rallado
• 4 huevos
• Sal, nuez moscada y pimienta

Preparación:

1. Pela las zanahorias y córtalas en rebanadas. Cocina en agua con un poco de sal hasta que estén tiernas. Filtra y reserva.
2. En una sartén calienta la mantequilla y cuando se derrita agrega el harina. Remueve con cuchara de madera hasta que se dore.
3. Vierte de a poco la leche y cocina un minuto (siempre revolviendo). Saca del fuego.
4. Pisa las zanahorias y combina con las yemas, el queso rallado y la nuez moscada. Salpimenta.
5. Bate las claras a punto nieve y agrega a lo anterior.
6. Engrasa una bandeja de horno y vierte la preparación. Cocina unos 40 minutos y sirve en seguida para evitar que “se baje”.

Receta de Colcannon

Nuevamente las patatas entran en juego en este recetario. ¡Se nota que en Irlanda las consumen mucho!

Ingredientes:

• 4 patatas
• ½ col
• 60 gramos de mantequilla
• ½ taza de cebolleta picada
• ½ taza de leche
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Corta las patatas en cuartos, hierve en agua y sal durante 15 minutos. Cuela y aplasta con un tenedor.
2. Cocina la col en agua y sal unos 10 minutos y deja que se escurra.
3. Derrite la mantequilla en una sartén, sofríe la col y la cebolla picada 2 minutos.
4. Mezcla este sofrito con las patatas y vierte leche hasta que se forme una crema.
5. Salpimenta y decora con perejil picado.

Receta de Puerros a la crema

Los puerros son muy ricos y combinan con cualquier receta. En este caso un acompañante perfecto para tartas o hamburguesas de legumbres.

Ingredientes:

• 1 y ½ taza de agua
• 6 puerros
• La cáscara de 1 limón
• 80 ml de nata
• Mantequilla
• Harina
• Nuez moscada
• Laurel
• Pan rallado
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Parte los puerros en cuartos y ata con un cordel para formar “paquetes”.
2. Cocina 20 minutos en agua con sal, la cáscara de limón y una hoja de laurel.
3. Cuando estén cocidos retira y conserva el líquido.
4. Derrite una cucharada de mantequilla y sofríe dos cucharadas de harina.
5. Agrega el caldo de la cocción sin dejar de remover.
6. Mezcla con la nata, la pimienta y la nuez moscada.
7. Pon los puerros en una bandeja de horno y esparce la salsa por encima.
8. Hornea 15 minutos. Retira los cordeles antes de servir.

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