5 Recetas Vegetarianas de Grecia

¡Qué placer encontrar un país donde hay tantos platillos vegetarianos que tuvimos que hacer una selección de sólo 5 recetas! Grecia, con sus islas, sus dioses, sus templos y su gastronomía… todo te encantará de esta hermosa nación situada a orillas del Mar Mediterráneo.

Te invitamos a hacer un recorrido por Atenas, Miconos, Olimpia, Meteora y Santorini a través de las recetas autóctonas… ¡y sin carne! Otra buena excusa para viajar a Grecia en tus próximas vacaciones.

Receta de Ensalada griega

En los veranos mediterráneos las ensaladas son un plato refrescante e ideal para disfrutar sentado en la terraza de un restaurante entre casas de techos azules y paredes blancas, con excelentes vistas al mar. Esta receta contiene ingredientes típicos del país helénico y la puedes preparar en casa, es muy fácil.

Ingredientes:

• 4 tomates
• 2 pepinos
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 200 gramos de queso feta
• 150 gramos de aceitunas negras
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre
• Sal al gusto

Preparación:

1. Lava bien los tomates y corta en rebanadas.
2. Pela los pepinos y trocea en rodajas.
3. Lava el pimiento, quita las semillas y el cabo y corta en tiras.
4. Pela la cebolla y pica en forma de anillos o aros.
5. Coloca todo en un recipiente y reserva.
6. En un bowl pon el vinagre y un poco de sal. Bate con varillas. Añade el aceite y sigue batiendo.
7. Vierte encima de las verduras y mezcla.
8. Desmenuza el queso feta y también agrega a la ensalada.
9. Por último esparce las aceitunas.

Receta de Sopa Griega de Verduras

Pasamos ahora a una receta perfecta para el invierno (¿quién dijo que sólo se puede ir a Grecia en verano?). Se trata de un alimento súper nutritivo y repleto de vegetales para tus almuerzos o cenas. ¡No te lo pierdas!

Ingredientes:

• 1 puerro
• ½ pimiento verde
• 1 tallo de apio
• ¼ kg de patatas
• 3 tomates
• ½ cebolla
• ¼ de hinojo
• 2 litros de caldo de verduras
• 10 champignones
• Perejil picado
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1. Lava bien todos los vegetales. Corta en rebanadas bien finas el pimiento verde, el tallo de apio, lo blanco del puerro y el hinojo.
2. Pela las patatas y zanahorias y también trocea finamente.
3. Cocina todas las verduras en el caldo hasta que estén tiernas.
4. Filetea los champignones, corta los tomates en cubos y pica el perejil.
5. Antes de servir echa todo a la sopa y añade el aceite de oliva. ¡Recuerda remover bien!

Receta de Tzatziki

Una crema riquísima que te hará viajar de inmediato a las tierras de Zeus, Apolo y Afrodita. Este aperitivo es fresco, muy natural y engloba los típicos sabores de Grecia. Puedes acompañarlo con rebanadas de pan o incluso patatas fritas.

Ingredientes:

• 1 pote de yogur griego (o natural)
• 1 diente de ajo
• 1 pepino
• 1 cucharada de aceite
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Pela el pepino y rállalo pasándolo por los agujeros grandes del rallador.
2. Sala y coloca en un colador durante media hora (cubre con un plato encima para que haga peso y pueda largar el agua amarga).
3. Pica bien el ajo y mezcla en un recipiente con el yogur y el pepino.
4. Agrega el aceite y salpimenta.
5. Guarda en la nevera hasta el momento de servir. Consejo: haz el tzatziki un día anterior para que el sabor sea más concentrado.

Receta de Musaka vegetariana

Si vas a Grecia y no comes Musaka (o Moussaka) no puedes decir que has viajado a este país. Se trata de un pastel hecho con berenjenas y verduras que si bien su receta original también lleva cordero o ternera encontrarás versiones veggies en los restaurantes locales.

Ingredientes:

• 1 berenjena
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 patatas
• 2 tomates
• Sal y pimienta
• 1 pizca de comino
• Queso crema
• Queso parmesano
• 2 potes de yogur griego

Preparación:

1. Pela la berenjena y corta en rodajas. Sala y deja en un colador para que suelte el agua (una hora más o menos).
2. Pela las patatas y córtalas en rebanadas finas. Salpimenta y cocina al vapor 20 minutos.
3. Seca las berenjenas y pon en una bandeja de horno con un poco de aceite. Asa 15 minutos.
4. Corta en rebanadas los tomates y en tiras los pimientos. También asa en el horno, unos 35 minutos.
5. En una bandeja monta la musaka: una capa de berenjenas, otra de tomates y pimientos, otra de patatas y seguir así hasta terminar.
6. Cubre con el yogur batido y el queso crema. Ralla el queso parmesano por encima.
7. Lleva al horno unos 20 minutos para que se gratine… ¡Y a comer!

Receta de Dolmades de arroz

De sencilla preparación y un placer para tus papilas… los doldames son unos rollos de hojas de parra rellenos de arroz y un riquísimo salteado de frutos secos. Se hacen en poco tiempo y es un entrante delicioso.

Ingredientes (12 unidades):

• 16 hojas de parra (si no consigues puedes usar de acelga)
• 150 gramos de arroz
• 1 cebolla
• 1 puñado de uvas pasas
• 1 puñado de piñones
• El zumo de 2 limones
• 1 rama de hierbabuena
• 1 rama de perejil
• 1 rama de menta
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Corta el cabo de las hojas de parra y sumerge en un recipiente con agua bien caliente durante 15 minutos.
2. Tuesta los piñones sin usar aceite (cuidado que no se quemen) y reserva.
3. Pica la cebolla bien pequeña y saltea con aceite de oliva.
4. Cuando esté transparente agrega el arroz, los piñones y las pasas.
5. Pica las hierbas aromáticas y echa a la preparación.
6. Agrega agua caliente y reduce el fuego para que se cocine el arroz (si es necesario echa más líquido)
7. Saca las hojas de parra del agua caliente y enjuaga con agua fría.
8. Extienda las hojas y coloca una cucharada del relleno en el centro.
9. Dobla los extremos en el centro y luego enrolla.
10. Coloca los dolmades en una cazuela uno al lado del otro, vierte el zumo de limón, un poco de agua y aceite de oliva.
11. Tapa y cocina 20 minutos a fuego lento (ten cuidado de que no se quemen).

Si vas a estar de paseo por Europa y quieres probar platillos típicos sin carne te recomendamos que eches un vistazo a los posts de recetas de Siendo Saludable. ¡Tenemos gastronomía inglesa, francesa, española, italiana y alemana! También platillos de Egipto y Marruecos, con algunos ingredientes en común con Grecia.

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