5 Recetas Vegetarianas de Corea del Sur

La cocina coreana fue cambiando a través de los siglos en relación a las modificaciones políticas y sociales que ha sufrido el país. Las recetas son diferentes según la región en que nos encontremos pero están basadas en fideos, arroz, tofu (y también pescado y carne aunque en este artículo no hablaremos de ello).

Su capital, Seúl, está repleta de templos (entre ellos Gyeongbokgung, Changdeckgung y Deoksugung) y entre los atractivos del país podemos destacar el Parque Nacional Seoraksan, las tumbas reales de la dinastía Joseon y la Fortaleza de Hwasong. ¡Hoy recorremos Corea del Sur a través de sus recetas vegetarianas más características!

Receta de Namure de espinacas

Fácil, económico, rico y nutritivo… ¿qué más podemos esperar de nuestra próxima cena? ¡Que tenga sabor oriental! Hecho, en este platillo se combina todo y más.

Ingredientes:

• 150 gramos de espinacas
• Sal

Para la salsa:

• 1 cucharada de puerro picado
• 1 cucharada de semillas de sésamo blanco
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite de sésamo

Preparación:

1. Cocina la espinacas previamente lavadas en agua y sal.
2. Escurre y pasa por agua fría para romper la cocción.
3. Corta en tiras y reserva.
4. En un recipiente mezcla el puerro, las semillas de sésamo, la salsa de soja y el aceite de sésamo.
5. Combina con las espinacas cortadas y sirve.

Receta de Ensalada de verduras y setas

Lleva un poco más de ingredientes que la opción anterior pero es ideal para agasajar a nuestra familia o para una ocasión especial. Sobre todo nos ayudará a comer muchos vegetales en un mismo platillo y conseguir los nutrientes necesarios en un par de bocados.

Ingredientes:

• ¼ kg de setas
• 1 nabo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• ½ pimiento rojo
• 2 cucharadas de piñones
• 2 cucharadas de sal
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 2 ramas de apio
• 4 cebolletas

Para la salsa:

• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1 rebanada de jengibre
• 1 cucharada de azúcar moreno

Preparación:

• Corta el nabo en tiras y sala. Coloca sobre papel absorbente de cocina media hora.
• Tuesta los piñones algunos minutos hasta dorar.
• En una sartén con los aceites combinados fríe el ajo y la cebolla bien picados.
• Agrega los nabos, las setas fileteadas, el apio troceado y el pimiento y zanahorias picados en tiras.
• Cocina unos minutos y retira del fuego para que se enfríe.
• Mientras tanto prepara la salsa mezclando todos los ingredientes en un cuenco.
• Echa las verduras salteadas en una bandeja y rocía con el aliño.
• Esparce los piñones por encima.

Receta de tortitas de arroz y guisantes

Con ingredientes similares a la receta anterior (en Corea del Sur se comen más o menos las mismas verduras) y un sabor fabuloso, estas tortitas son muy ricas como para no probarlas.

Ingredientes:

• 250 gramos de guisantes verdes secos
• 150 gramos de arroz
• 1 zanahoria
• 60 gramos de harina
• 2 huevos
• ¼ litro de agua
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• 6 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 1 rebanada de jengibre
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1. Cocina con agua y un puñado de sal el arroz y los guisantes.
2. Cuando estén tiernos filtra y tritura para hacer un puré.
3. Agrega los huevos batidos, el harina y el agua.
4. Bate para que quede una mezcla homogénea.
5. Pica la cebolleta, los pimientos y la zanahoria pelada en trozos medianos y el ajo bien fino. Ralla el jengibre.
6. Mezcla en un recipiente las verduras anteriores con el puré y agrega la salsa de soja.
7. En una sartén calienta ambos aceites y sofríe de ambos lados una cucharada de puré.
8. Pon encima de papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
9. Sirve con un poco de cebolleta picada por encima.

Receta de vinagreta de verduras

Perfecta para un entrante acompañado de pan o tostadas. Tendrás que dejarlo macerar para que tome un sabor más fuerte… ¡Será un gran aliado en tus comidas!

Ingredientes:

• 250 gramos de col
• 80 ml de vinagre
• 2 zanahorias
• 1 pepino
• 1 cucharada de azúcar
• ½ litro de agua
• 1 cebolla
• Sal

Preparación:

1. En un recipiente coloca el vinagre, el azúcar y la sal. Echa el agua hirviendo y mezcla bien.
2. Pela las zanahorias y corta en cubitos. Haz lo mismo con el pepino.
3. Trocea en juliana la cebolla y la col.
4. Coloca en un plato las verduras y echa el agua aún caliente.
5. Pasa a un frasco de vidrio (cuando el agua esté tibia) y tapa apenas se haya enfriado.
6. Deja macerar dos días antes de consumir.

Receta de tortitas de patata rallada

Al parecer las tortitas son muy consumidas en Corea del Sur. En este caso una receta con patatas y varios de los ingredientes que ya conoces de los platillos anteriores.

Ingredientes:

• ½ kg de patatas
• 1 cebolla
• 60 ml de aceite
• 2 huevos
• 2 cucharadas de fécula de maíz

Para la salsa:

• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• 2 dientes de ajo
• 60 ml de salsa de soja
• 2 cebolletas
• 1 cucharada de vino blanco
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de aceite de sésamo

Preparación:

1. Empieza por la salsa: tuesta las semillas de sésamo para que se doren y deja enfriar.
2. Pica las cebolla y el ajo bien fino, mezcla con el aceite de sésamo, el azúcar, el vino blanco y la salsa de soja. Agrega las semillas.
3. Pela las patatas y rállalas. Coloca en un recipiente con los huevos batidos, la fécula de maíz y la cebolla picada. Salpimenta.
4. En una sartén calienta el aceite y fríe una cucharada de la mezcla de ambos lados.
5. Sirve con la salsa antes de que se enfríe.

Si te gusta la comida de Asia te recomendamos que eches un vistazo a nuestra sección de recetas donde encontrarás recetas de Tailandia, Japón y China, entre otros países.

Para ver la entrada completa haz click aquí: 5 Recetas Vegetarianas de Corea del Sur - De Nuestro Blog www.SiendoSaludable.com