Recetas para Comenzar a Ser Vegetariano

Para algunas personas es muy simple dejar de comer carne. Para otros es un sufrimiento o un trastorno. En Siendo Saludable nos basamos en el hecho de que para convertirse en vegetariano no vale sólo el pensamiento sino también el sentimiento por ese nuevo estilo de vida. Si por el contrario es un esfuerzo “sobrenatural” quizás no sea el momento adecuado para cambiar tu manera de comer y sobre todo, tu filosofía o convicción.

Por ello en este artículo encontrarás algunas recetas que te ayudarán a atravesar el proceso de ser “omnívoro” a “vegetariano”. A diferencia de lo que se cree, hay millones de opciones sin carne para disfrutar de la buena comida y de una excelente salud. ¡También son perfectas alternativas para que tus familiares y amigos extiendan su paladar y su bagaje gastronómico!

Legumbres

Las legumbres no pueden faltar en la dieta de un vegetariano porque aportan una gran cantidad de proteínas (para suplantar las de la carne). Además son saciantes y nos ofrecen mucho hierro y energía. Reconfortan en invierno, nos alimentan en verano y pueden sustituir a la carne por su consistencia, color y textura.

Además de los entrantes para untar hechos con legumbres (garbanzos, lentejas, habas, judías, etc) no te olvides condimentar con especias y hierbas aromáticas. ¡Y por supuesto del aceite de oliva y los vegetales para acompañar!

Receta de guiso de lentejas verdes con bulgur

Necesitas:

• 250 gramos de lentejas verdes
• 100 gramos de trigo bulgur
• 2 patatas
• 2 zanahorias
• 2 ramas de apio
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de caldo (o agua)
• 400 gramos de tomates
• 1 pizca de comino y otra de sal
• Cilantro molido, hojas de laurel
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Lava y pela las verduras. Pica la cebolla y los dientes de ajo. Trocea el apio, las zanahorias y las patatas.
2. Pon a calentar el aceite y sofríe la cebolla y los ajos. Cuando estén transparentes añade las verduras y luego los condimentos.
3. Añade las lentejas y el bulgur. Cubre con el caldo. Echa el tomate y mezcla bien. Tapa y cocina 30 minutos.
4. Salpimenta si es necesario y sirve en platos térmicos.

Tofu

Es uno de los típicos en la comida vegetariana. Su textura lo convierte en un alimento que sustituye a algunas carnes. Pero no olvides que se debe condimentar porque sino “no tiene sabor a nada”. Es muy proteico y se puede comer salteado, cocido a la plancha, en lonchas o como relleno de sandwiches.

Receta de fideos de arroz con salteado de tofu y pimientos

Ingredientes:

• 120 gramos de fideos de arroz
• 250 gramos de tofu firme
• 1 pimiento rojo
• 1 rebanada de jengibre
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de ajo
• cúrcuma, curry, pimienta negra
• 1 lima
• Aceite de oliva
• Sal al gusto

Cómo se prepara:

1. Escurre bien el tofu y corta en cubos. Calienta el aceite y dora. Reserva.
2. Cocina los fideos de arroz con agua y una pizca de sal según las instrucciones del paquete. Cuela y reserva.
3. Ralla el jengibre. Corta el pimiento en tiras. Saltea ambos ingredientes, salpimenta, condimenta y echa la salsa de soja.
4. Pon el tofu e incorpora los fideos. Cuando todo esté integrado sirve.

Verduras

¡Hay incontables recetas que incluyen vegetales! En tu nevera no pueden faltar algunos “comodines” como son las patatas, las berenjenas, los tomates y los calabacines. Con ellos pueden hacer un sin fin de comidas para cualquier ocasión. Desde ensaladas a tartas, pasando por sopas a guisos… las opciones son infinitas.

Trata de consumir las verduras crudas o al vapor. También a la plancha. Evita las frituras si quieres comer más sano y hervidas o al horno para quitarles todos sus nutrientes esenciales. Un truco adicional: usa a tu favor todo tipo de especias y condimentos… son los que le dan “vida” a los menúes.

En este enlace puedes encontrar algunas recetas con verduras realmente deliciosas.

¿Aún crees que ser vegetariano es complicado? Quizás sea una cuestión de costumbre y de dejar de lado algunos preconceptos. Al principio te será más difícil porque seguramente te has criado y crecido comiendo carne pero eso no es un obstáculo para no cambiar tu alimentación.

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